Imunitný systém: viac zápalu z príliš veľkého množstva soli?
Christiane Fux študovala žurnalistiku a psychológiu v Hamburgu. Skúsený lekársky redaktor píše od roku 2001 články do časopisov, správy a vecné texty na všetky mysliteľné zdravotné témy. Okrem práce pre je Christiane Fux aktívna aj v próze. Jej prvá kriminálna novela vyšla v roku 2012 a taktiež píše, navrhuje a vydáva vlastné kriminálne hry.
Ďalšie príspevky od Christiane Fux Všetok obsahu kontrolujú lekárski novinári.Soľ je nevyhnutná pre prežitie. Telo preto vyvinulo geniálne mechanizmy, aby vzácnu látku nevylúčilo príliš veľa. Existujú však ďalšie dôkazy, že príliš veľa z nich je nezdravých: Nielenže zvyšuje krvný tlak, ale ovplyvňuje aj funkciu imunitných buniek.
Dôvodom môže byť už minimálne zvýšená koncentrácia sodíka v krvi, ktorá spôsobuje vysokú spotrebu soli. Pretože kuchynská soľ pozostáva zo sodíka a chloridu, ktoré sa rozpúšťajú vo vodnom prostredí krvi.
Sodík potom môže preniknúť do určitých imunitných buniek, ktoré neustále hliadkujú v krvi - takzvané monocyty. Sú to prekurzorové bunky makrofágov, ktorých úlohou je prehĺtať a tráviť patogény, znečisťujúce látky a bunky mŕtveho tela.
Sodík spomaľuje bunkové elektrárne
V monocytoch však sodíkové ióny spomaľujú prácu mitochondrií. Sú dodávateľmi energie takmer všetkých buniek tela. Obzvlášť veľký počet ľudí sedí tam, kde sa spotrebuje veľa energie: vo svalových, nervových, zmyslových a vaječných bunkách.
Pod vplyvom sodíka sa metabolizmus takzvaných organel spomaľuje: „Dýchací reťazec je narušený,“ vysvetľuje profesor Dominik Müller z Centra molekulárnej medicíny Maxa Delbrücka (MDC) v rozhovore pre Bunky potom produkujú menej adenozíntrifosfátu (ATP). To je palivo, ktoré bunky potrebujú napríklad na výrobu bielkovín, ktoré okrem iného regulujú metabolizmus.
Vedci najskôr v laboratóriu zistili, že sila bunkových elektrární klesá vplyvom sodíka. So zvýšeným príjmom soli sa produkcia mitochondrií ATP znížila v priebehu niekoľkých hodín. Súčasne sa znížila ich spotreba kyslíka - ďalší znak toho, že bunkové elektrárne nefungujú optimálne.
Aktivované fagocyty môžu zosilniť zápalové procesy
Vedci zistili, že kvôli nedostatku energie monocyty dozrievajú inak ako obvykle. Namiesto spomalenia, ako by sa dalo očakávať v dôsledku zníženej energetickej bilancie, sa imunitné bunky, ktoré sa z nich vyvinuli, stali agresívnejšími: „Fagocyty, ktorých úlohou je zisťovať a odstraňovať patogény v tele, dokázali lepšie bojovať s určitými patogénmi,“ vysvetľuje Müller.
Bilancia sodíka: malé výkyvy, vážne účinky
To sa potvrdilo aj mimo laboratória. Pri experimentoch s dobrovoľníkmi, ktorí napríklad okrem bežnej stravy zjedli aj šesť gramov soli alebo zjedli pizzu, ktorá obsahovala desať gramov soli, mohli vedci pozorovať rovnaký účinok.
Mitochondriálna funkcia sa rýchlo obnoví
V experimentoch tento efekt trval iba niekoľko hodín. „To je dobré. Pretože keby došlo k dlhotrvajúcemu narušeniu, musel by sa človek obávať, že bunky budú dlhodobo zásobované energiou iba v obmedzenej miere, “hovorí Müller. Mitochondriálna aktivita sa opäť obnoví.
„Boli sme prekvapení, že aj malé výkyvy v sodíkovej bilancii majú také vážne účinky,“ uvádza Müller. Ide o odchýlky, ktoré by boli pri lekárskych prehliadkach úplne nenápadné.
Pri hľadaní biologických výhod
Vedci zatiaľ nepoznajú dôvod tohto javu. Skorší experiment však naznačuje, že interakcia medzi sodíkom a imunitným systémom môže mať biologickú výhodu.
U ľudí, ktorí trpeli bakteriálne zapálenou oblasťou kože na jednej nohe, sa koncentrácia sodíka okolo ohniska zápalu výrazne zvýšila. „Ale na tom istom mieste na druhej nohe to tak nebolo,“ hlási Müller. Telo môže zrejme kontrolovať koncentráciu sodíka cielene a selektívne.
"To by mohol byť dôležitý regulačný mechanizmus," povedal Müller. Je mysliteľné, že koncentrácia sodíka vytvára v tele mikroprostredie, v ktorom je možné lepšie bojovať proti baktériám. Vysoká koncentrácia sodíka môže napríklad prevrátiť určité spínače v genóme. Týmto spôsobom je možné aktivovať špeciálne gény, ktoré dlhodobo regulujú imunitné bunky.
Temné stránky silnej obrany
Aktívnejšie imunitné bunky - to znie spočiatku pozitívne. Príliš silná imunitná aktivita má však aj svoje tienisté stránky.Napríklad podporuje chronické zápalové procesy, ktoré okrem iného podporujú rozvoj kardiovaskulárnych chorôb. V takom prípade by krátkodobé narušenie mitochondriálnej funkcie zo slaného jedla mohlo mať potenciálne dlhodobé negatívne dôsledky.
„A makrofágy nie sú jediné imunitné bunky, ktoré sú citlivé na soľ,“ uvádza Müller. Experiment z roku 2013 ukázal, že niektoré T bunky, ktoré hrajú úlohu vo vývoji autoimunitných chorôb, sú tiež aktivované soľou. Bolo by predstaviteľné, že diéta s vysokým obsahom soli by tiež podporila reumatizmus alebo roztrúsenú sklerózu.
Čo sa stane s niekoľkými soľnými jedlami denne?
Čo sa teda stane, keď ľudia jedia vysoko slané jedlá niekoľkokrát denne? Müller poukazuje na to, že soli bolo v počiatkoch ľudskej histórie nedostatok. „Evolúcia nepripravila telo na to, aby sme mohli jesť tak slané jedlá,“ povedal Müller. Predpokladá však, že množstvo soli, ktoré človek toleruje, súvisiace s genetikou alebo životným štýlom, by mohlo byť veľmi odlišné. Napríklad Japonsko, kde ľudia jedia obzvlášť slané jedlá, je krajinou (po mestskom štáte Hongkong) s najvyššou očakávanou dĺžkou života na svete.
Tagy: starostlivosť o starších ľudí dieťa batoľa výživa
