Plné taniere

Christiane Fux študovala žurnalistiku a psychológiu v Hamburgu. Skúsený lekársky redaktor píše od roku 2001 články do časopisov, správy a vecné texty na všetky mysliteľné zdravotné témy. Okrem práce pre je Christiane Fux aktívna aj v próze. Jej prvá kriminálna novela vyšla v roku 2012 a taktiež píše, navrhuje a vydáva vlastné kriminálne hry.

Ďalšie príspevky od Christiane Fux Všetok obsahu kontrolujú lekárski novinári.

Príliš veľa, príliš tučné, príliš slané - rýchle občerstvenie má skutočne zlú povesť. Teraz sa ukazuje: Aj v indickom alebo v hostinci za rohom sú jedlá príliš honosné

Pizza na kolesách vozňa, cola vo vedre: Spoločnosť McDonalds & Co. je už dlho pranierovaná, pretože vás zvádza k jedlu vo formáte XXL. Ale umiestnenie nie je nevyhnutne lepšie v klasických reštauráciách. To zistili kanadskí vedci, keď analyzovali množstvo kalórií, ktoré pristanú na tanieri v bežných reštauráciách.

Ignorované riziko

„Spojitosť medzi konzumáciou rýchleho občerstvenia a rizikom chorôb vzbudila veľkú pozornosť,“ píšu vedci pracujúci s Mary Scourboutakosovou z University of Toronto. Zoznam zdravotných problémov, ktoré môže spôsobiť nezdravá strava, je dlhý. Siaha od kardiovaskulárnych chorôb až po cukrovku a rakovinu. „Doteraz sa málo pozornosti venovalo tomu, ako nezdravé jedlá sa ponúkajú v klasických reštauráciách.“

Výskumníčka a jej tím hodnotili viac ako 3 500 hlavných chodov a okolo 150 dezertov od 19 najvýznamnejších prevádzkovateľov reštaurácií v krajine. Výsledok je pôsobivý: jedlá v priemere obsahovali energetickú hodnotu 1128 kilokalórií. Aplikované na priemernú požiadavku 2 000 kilokalórií, to je 50 percent dennej potreby. Tí, ktorí si potom dovolili dezert, zvýšili energetický príjem v priemere o 554 kilokalórií. Pridajte ďalší pohár coly a denné kalorické požiadavky sú zahrnuté - s jediným jedlom.

Mastná rovnováha

Alarmujúco mastné bolo aj zloženie jedla: v priemere v každom jedle bolo nájdených 58 gramov tuku. To znamená, že tuk poskytuje 45 percent kalórií, ktoré obsahuje - odporúča sa iba 20 až 35 percent. Zvlášť znepokojujúce: Nasýtené mastné kyseliny, ktoré sú dosť nezdravé, tvorili najväčší podiel. Jediné svetlé miesto: vedci zistili relatívne malé množstvo priemyselne vyrábaných trans -tukov, ktoré sú považované za obzvlášť nezdravé.

Jedlá boli tiež príliš solené: 80 percent jedál obsahovalo viac ako odporúčané maximálne množstvo 1 500 miligramov sodíka denne, 50 percent dokonca presahovalo dennú požiadavku: obsahovalo v priemere 2270 miligramov vodiča krvného tlaku. „V priemere jedno jedlo obsahovalo viac ako celú dennú dávku soli a takmer celú odporúčanú dávku tuku na deň,“ varujú vedci.

Ako honosné boli jedlá, záležalo aj na kulinárskom pozadí: S Japoncami bolo oveľa jednoduchšie uniknúť s priemerom okolo 1000 kilokalórií než s honosnými Talianmi. Pri nich skončilo viac ako denná potreba energie na jednom tanieri.

Potrebné menšie porcie

V Nemecku nie je situácia zásadne odlišná.Takmer presne pred rokom štáty privolali na miesto federálnu ministerku ochrany spotrebiteľa Ilse Aignerovú, ktorá vyzvala na menšie porcie v reštauráciách a jedálňach. Jej odvolanie však bolo menej o zdraví ako o obmedzení hádzania jedla „Menšie porcie sú dobré pre postavu a peňaženku - a množstvo odpadu sa znižuje,“ povedala vtedy pre denník Bild.

V skutočnosti sa však ľudská myseľ opäť snaží nechať niečo na tanieri. Výskumy ukazujú, že po väčších porciách chcete jesť viac. A viac, ako je pre niektorých dobré.

Tagy:  digitálne zdravie tcm fitness