Obrovská túžba po mäse

Ingrid Müller je chemička a lekárska novinárka. Dvanásť rokov bola šéfredaktorkou . Od marca 2014 pracuje ako nezávislá novinárka a autorka pre Focus Gesundheit, zdravotný portál ellviva.de, vydavateľstvo Living Crossmedia a kanál zdravia rtv.de.

Viac o expertoch na Všetok obsahu kontrolujú lekárski novinári.

Mäso už nie je luxusným jedlom. Ľudia na celom svete konzumujú viac mäsa ako kedykoľvek predtým. Hneď vpredu: bravčové mäso a rezeň. Človek počas svojho života zje hrdých 1094 zvierat

Správa o mäse 2013

Hlad ľudí po mäse je obrovský. Priemerná spotreba mäsa Nemca je 89 kilogramov za rok - 20 percent z neho skončí v smetnom koši. 85 percent Nemcov konzumuje mäso a klobásy každý deň alebo takmer každý deň. Podľa správy Meat Atlas 2013, ktorá ukazuje globálnu produkciu mäsa, sa spotrebuje štyrikrát viac mäsa ako v polovici 19. storočia a dvakrát toľko ako pred 100 rokmi.

Podľa toho muži jedia výrazne viac živočíšnych produktov ako ženy a v reštauráciách sa zvyčajne podáva aj mäsové jedlo. Zvlášť mladšia generácia má veľa spoločného: 19 až 24-roční muži sú najväčšími požieračmi mäsa a klobás, zatiaľ čo ženy majú 25 až 34 rokov. Schnitzel je stále priamo na vrchole hitparády najobľúbenejších mäsových jedál.

1094 zvierat v bruchu

Mäsový priemysel však celkom stratil povesť a dôveru. Právom, pretože nechutný zoznam je dlhý: antibiotiká v kuracom mäse, BSE, prasacej chrípke, vtáčej chrípke, slintačke a krívačke, zhnitom mäse alebo imitácii šunky. V tom by sa dalo pokračovať. Predaj sa rozpadne hneď, ako sa objaví zárodok. Jedným z dôsledkov je prechod na organické mäso, ktoré je samozrejme drahšie. Ďalším je to, že najmä mladí ľudia sa stávajú vegetariánmi a vegánmi alebo aspoň obmedzia konzumáciu mäsa. Aj veľké spoločnosti a zdravotné poisťovne nechávajú v niektorých jedálňach bravčové líčka vo svojich jedálňach.

Asi 52 percent Nemcov stráca vlastné bezmäsité dni a pokúša sa obmedziť svoju túžbu po mäse, uvádza sa v prieskume inštitútu FORSA pre výskum názorov. „Zatiaľ sa im to obzvlášť nedarí,“ tvrdia autori Fleischatlas. Nemec počas svojho života zožerie 4 hovädzí dobytok, 4 ovce, 12 husí, 37 kačíc, 46 ošípaných, 46 moriek a 945 kurčiat - hrdých 1094 zvierat!

Symbol luxusu

Globálne ľudia jedia viac mäsa ako kedykoľvek predtým. Hory ošípaných, dobytka, sliepok a oviec ležia na tanieroch sveta. Mäso už nie je luxusným jedlom, ako bývalo nedeľné pečenie, ale každodenným výrobkom. Podľa „Atlasu mäsa“ však globálny trend ukazuje dichotómiu, konkrétne priepasť medzi bohatými a chudobnými - pričom chudobnejšie krajiny rýchlo dobiehajú.

Aj keď je spotreba mäsa vo väčšine priemyselných krajín zmrazená na extrémne vysokej úrovni, v rozvojových krajinách masívne stúpa, v niektorých prípadoch s dvojciferným tempom rastu. „V Ázii, Afrike a Južnej Amerike je orientácia chudobných na bohatých ukážkovo viditeľná, najmä pokiaľ ide o konzumáciu mäsa,“ píšu autori. Tam, kde prosperita rastie, je to z menu ľahko vidieť. Mäso je „symbolom pokroku a luxusu“.

Nešťastný dobytok so štetinami

Väčšina ošípaných sa konzumuje na celom svete - štetinový dobytok tvorí asi 40 percent celosvetovej spotreby mäsa. A to je možné len preto, že moderné ošípané sa rýchlo vykrmujú na porážkovú hmotnosť v gigantických stajniach. Hydina, najmä kura, dobehla. Hydina je najlacnejšia. Hovädzie mäso, naopak, stojí najviac a je niečím pre špajzu bohatých. Preto tu štrajkujú najmä priemyselné krajiny. S výnimkou Argentíny a Uruguaja sú veľkí výrobcovia hovädzieho mäsa, ktoré zviera zvyčajne jedia vo forme obrovských grilovaných steakov.

Fleischberg USA

V USA stále žijú najväčší požierači mäsa - zďaleka. Čisto matematicky povedané, každý muž tam dostane 196 gramov mäsa denne, ženy 125 gramov. Napriek tomu sa spotreba mäsa od roku 2008 prepadla o plných 12 percent. Ako uviedol, ani Bill Clinton už neje steaky, morky a kura po chirurgickom bypasse. Naopak, Čína je krajinou, ktorá spotrebu mäsa stále viac dobieha: do troch desaťročí sa spotreba mäsa v krajine zoštvornásobila. Obzvlášť populárne: americké rýchle občerstvenie. Jesť obrovské porcie mäsa je súčasťou nového životného štýlu.

27 000 mŕtvych kurčiat - za hodinu

Celosvetový hlad po mäse je možné uspokojiť iba vtedy, ak podniky produkujú zvieratá v masovom meradle. Farma, na ktorej boli zvieratá primerane chované a kŕmené koseným senom, patrí oddávna do krajiny snov. Dnes je výroba mäsa továrenskou prácou - so zvieratami. Chovanie 40 000 kurčiat alebo 2 000 ošípaných pod jednou strechou „už nie je výnimkou, ale pravidlom“, uvádza sa v správe. Napríklad v dolnosaskom Wietze, najväčšom bitúnku hydiny v Európe, 27 000 zvierat za hodinu, čo je 135 miliónov ročne. Každý, kto niekedy videl film „Kŕmime svet“ alebo „Náš každodenný chlieb“, vie, ako to funguje: každú sekundu vypadnite.

Antibiotiká bez účinku

Toto továrenské poľnohospodárstvo má svoju cenu. Nie v supermarkete, pretože mäso je lacnejšie ako kedykoľvek predtým, ale pre zdravie ľudí. Podľa Atlasu mäsa, ktorý je možno trochu drastický, riskuje, že náhle zomrie na neškodné infekcie. Ale: existujú baktérie, ktoré už nereagujú na antibiotiká. Každý, kto sa nimi nakazí, má problém, pretože bežné prostriedky nápravy už nefungujú.

Len včera vyšetrovanie ukázalo, že Mettbrötchen nie sú také chutné, ako by mohli vyzerať. Tí, ktorí milujú bravčové mäso, sa môžu vystavovať väčšiemu zdravotnému riziku, ako sa očakávalo, takže výsledok. Asi 16 percent z 50 vzoriek z desiatich nemeckých miest bolo kontaminovaných choroboplodnými zárodkami rezistentnými na antibiotiká - bežné antibiotiká by boli v prípade infekcie neúčinné.

Rozlúčka s masovým zvieraťom

Dôvodom je, že pri výkrme zvierat sa príliš často používajú antibiotiká. Bez nich by moderná živočíšna výroba už nebola mysliteľná. Choroby sa medzi zvieratami rýchlo šíria. Svetová zdravotnícka organizácia odhaduje, že zabíjača baktérií je v súčasnosti viac zdravých zvierat ako chorých. Pretože často je ošetrené nielen choré zviera, ale celé stádo. Bolo by lepšie, keby zvieratá v prvom rade neochoreli, ale na to by sa človek musel rozlúčiť so súčasným systémom výroby mäsa.

Tagy:  zdravie mužov teenager laboratórne hodnoty