zinok

Sabine Schrör je nezávislá spisovateľka lekárskeho tímu Vyštudovala obchodnú správu a vzťahy s verejnosťou v Kolíne nad Rýnom. Ako redaktorka na voľnej nohe je viac ako 15 rokov doma v rôznych priemyselných odvetviach. Zdravie je jedným z jej obľúbených predmetov.

Viac o expertoch na Všetok obsahu kontrolujú lekárski novinári.

Rast, hojenie rán, imunitná obrana - zinok sa podieľa na mnohých biologických procesoch. Stopový prvok sa však v tele ukladá iba v malých množstvách, a preto je pravidelný príjem potravou dôležitý. V Nemecku s tým nie sú žiadne problémy: Tí, ktorí jedia vyváženú stravu, prijímajú dostatok zinku. Prečítajte si viac o rozmanitých účinkoch zinku v tele a odporúčaniach denného príjmu zinku tu!

Čo je zinok

Zinok je životne dôležitý stopový prvok. Vyskytuje sa v koži, vlasoch, kostiach, očiach, pečeni a v mužských reprodukčných orgánoch. Telo si nevie samo vyrobiť stopový prvok a môže ho uložiť len na krátky čas a vo veľmi malom množstve (okolo 2 mg). Zinok sa preto musí pravidelne dodávať zvonku. Obvykle sa to deje prostredníctvom jedla - s ľahkou plnohodnotnou stravou podľa odporúčaní Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) nie je problém dostatočné množstvo zinku.

Dobrá ponuka zinku v Nemecku

Štúdie ukazujú, že populácia v Nemecku je dobre zásobená zinkom. Jedným z dôvodov je to, že pôdy v tejto krajine obsahujú relatívne veľké množstvo zinku, ktorý sa nachádza v kultivovaných obilninách, strukovinách a zelenine. Najdôležitejším dodávateľom zinku je však mäso (najmä hovädzie, bravčové, hydinové), ktoré mnoho ľudí v Nemecku pravidelne konzumuje.

Vegetariáni a vegáni pozor

Rastlinné potraviny, ako je zelenina, strukoviny a obilniny, obsahujú o niečo nižšie množstvo zinku ako mäso. Telo navyše dokáže zinok z bylinných produktov absorbovať len obmedzene. Dôvodom je fytát, ktorý tiež obsahuje - základnú látku pre rastliny, ktorá je okrem iného potrebná pre fotosyntézu.

V ľudskom čreve však fytát viaže rôzne mikroživiny vrátane zinku. Stopový prvok potom už nemôže prejsť črevnou stenou do krvi. Pri čisto rastlinnej strave sa dokáže absorbovať až o 45 percent menej zinku ako pri zmiešanej strave vyrobenej z potravín rastlinného a živočíšneho pôvodu. Preto je potrebné konzumovať viac potravín obsahujúcich zinok, aby sa uspokojil dopyt.

Aké úlohy má zinok v tele?

Zinok je dôležitou súčasťou mnohých enzýmov, a preto sa podieľa na mnohých biologických procesoch v tele, napríklad:

• Rast buniek: Zinok je dôležitý pre delenie buniek.
• Imunitná obrana: Zinok podporuje imunitný systém. Hovorí sa, že má tiež liečebný účinok pri nachladnutí, čo však nebolo vedecky dokázané.
• Antioxidačné procesy: Zinok pomáha viazať voľné radikály - reaktívne kyslíkové zlúčeniny, ktoré môžu poškodzovať bunky a genetický materiál (DNA). Vznikajú v priebehu bežných metabolických pochodov, ale napríklad aj ultrafialovým žiarením a nikotínom.
• Regulácia cukru v krvi: Zinok znižuje hladinu cukru v krvi.
• Tvorba červeného krvného farbiva hemoglobínu
• Tvorba spermií
• Hojenie rán
• Transport kyslíka a oxidu uhličitého v krvi
• Produkcia hormónov

Telo potrebuje dostatok zinku, aby všetky tieto životne dôležité procesy mohli prebiehať hladko.

Aká je denná potreba zinku?

To, koľko zinku človek denne potrebuje, závisí od rôznych faktorov. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) vo svojich odporúčaniach pre denný príjem zinku zohľadňuje vek, pohlavie a (u dospelých) príjem fytátu v potrave.

Deti a dospievajúci

Podľa DGE s ohľadom na denný príjem zinku pre deti a dorast platia tieto odporúčania:

Vek	mužský	Žena
0 až 3 mesiace	1,5 mg / deň
4 až 12 mesiacov	2,5 mg / deň
1 až 3 roky	3 mg / deň
4 až 6 rokov	4 mg / deň
7 až 9 rokov	6 mg / deň
10 až 12 rokov	9 mg / deň	8 mg / deň
13 až 14 rokov	12 mg / deň	10 mg / deň
15 až 18 rokov	14 mg / deň	11 mg / deň

dospelý

U dospelých už nehrá rolu vek z hľadiska odporúčaného príjmu zinku, ale podiel fytátu v bežnej strave. DGE rozlišuje medzi nízkym, stredným a vysokým príjmom fytátu:

• Nízky príjem fytátu (330 mg fytátu denne): K tomu dochádza vtedy, keď niekto konzumuje iba malé množstvo celozrnných výrobkov a strukovín a používa hlavne zdroje živočíšnych bielkovín (napríklad mäso). Zinok obsiahnutý v potravinách sa potom dá ľahko vstrebať.
• Stredný príjem fytátu (660 mg fytátu denne): Nachádza sa na jednej strane vo zdravej strave - pozostávajúcej zo zdrojov živočíšnych bielkovín (vrátane mäsa a rýb), ako aj celozrnných výrobkov a strukovín - ako aj vo vegetariánskej alebo vegánska strava, ak je primárne silne mletá, konzumujú sa naklíčené alebo fermentované cereálne výrobky.
• Vysoký príjem fytátu (990 mg fytátu denne): Podáva sa vtedy, ak niekto zje veľa celozrnných výrobkov (najmä neklíčených alebo nefermentovaných) a strukovín a pokryje potrebu bielkovín výlučne alebo hlavne prostredníctvom rastlinných produktov (ako napr. sója). Veľké množstvo pridaného fytátu bráni absorpcii zinku v čreve.

Na tomto základe platia pre mužov, ako aj pre netehotné a dojčiace ženy nasledujúce denné dávky zinku:

	muži	ženy
nízky príjem fytátu	11 mg / deň	7 mg / deň
stredný príjem fytátu	14 mg / deň	8 mg / deň
vysoký príjem fytátu	16 mg / deň	10 mg / deň

Potreba zinku sa zvyšuje počas tehotenstva a dojčenia, koniec koncov, stopový prvok je okrem iného dôležitý pre rast buniek a delenie buniek. Preto tu platia nasledujúce odporúčania (pre tehotné ženy, v závislosti od tretieho trimestra tehotenstva):

	1. trimester	2. a 3. trimester	Dojčenie
nízky príjem fytátu	7 mg / deň	9 mg / deň	11 mg / deň
stredný príjem fytátu	9 mg / deň	11 mg / deň	13 mg / deň
vysoký príjem fytátu	11 mg / deň	13 mg / deň	14 mg / deň

Potraviny s vysokým obsahom zinku

Pokiaľ ide o zásobu zinku, milovníci mäsa sa môžu tešiť: hovädzie, bravčové a hydina obsahuje obzvlášť veľké množstvo stopových prvkov. Dobrým zdrojom zinku sú aj ďalšie živočíšne potraviny, ako sú syry a vajcia. Vegetariáni a vegáni si však môžu zásobu zinku zaistiť aj jednoduchými prostriedkami.

O tom, ktoré potraviny sú dobré pre zásobu zinku, si môžete prečítať v článku Zinok - jedlo.

Ako sa prejavuje nedostatok zinku?

Telo spravidla prijíma dostatok zinku z potravy na uspokojenie svojich denných potrieb. To je dôvod, prečo sa nedostatok zinku vyskytuje len zriedka, prinajmenšom v priemyselných krajinách - napríklad keď je absorpcia stopových prvkov narušená v dôsledku chronického zápalového ochorenia čriev. V takýchto prípadoch sa nedostatok zinku môže prejaviť na koži (zápalové zmeny, zhoršené hojenie rán) alebo v imunitnom obrannom systéme (zvýšená náchylnosť k infekcii). Potom môže byť užitočné užívať zinok ako doplnok stravy.

Viac o príznakoch a rizikových faktoroch nedostatku zinku a možnostiach liečby si môžete prečítať v článku Nedostatok zinku.

Ako sa vyjadruje nadbytok zinku?

Príliš veľa zinku je pravdepodobnejšie ako nedostatok zinku, prinajmenšom v tejto krajine. Dôvodom je, že odporúčanú dennú dávku zvyčajne prijímame s jedlom bez problémov. Mnoho ľudí však používa zinok aj vo forme doplnkov stravy - na kompenzáciu údajnej nedostatočnej ponuky, vo viere, že „robia pre seba niečo dobré“ alebo v nádeji, že prechladnutie a podobne budú držať na uzde.

V takýchto prípadoch môže rýchlo dôjsť k predávkovaniu - bez nezanedbateľných následkov. Pretože zinok ťažkých kovov môže vo vysokých dávkach spôsobiť príznaky otravy, ako napríklad:

• nevoľnosť
• Žalúdočné kŕče
• Strata chuti do jedla
• kovová chuť v ústach
• hnačka
• bolesť hlavy

Vysoké dávky zinku môžu navyše narušiť absorpciu medi. To môže viesť k nedostatku medi v tele - s anémiou a neurologickými poruchami ako možnými dôsledkami.

Na tomto základe Nemecký federálny inštitút pre hodnotenie rizika (BfR) odporúča maximálnu hodnotu 6,5 mg zinku pre potravinové doplnky. Okrem toho by všetky výrobky s viac ako 3,5 mg zinku mali mať štítok, ktorý spotrebiteľa nabáda, aby pri ich požití konzumoval menej potravín obsahujúcich zinok. Malo by sa tým zabrániť nadmernému zásobovaniu zinkom.

Tagy:  prvá pomoc nemocnica orgánové systémy