Trávenie: takto to funguje

Martina Feichter vyštudovala biológiu na voliteľnej lekárni v Innsbrucku a taktiež sa ponorila do sveta liečivých rastlín. Odtiaľ už nebolo ďaleko k ďalším medicínskym témam, ktoré ju dodnes uchvátili. Vyučila sa ako novinárka na Axel Springer Academy v Hamburgu a pre pracuje od roku 2007 - najskôr ako redaktorka a od roku 2012 ako nezávislá spisovateľka.

Viac o expertoch na Všetok obsahu kontrolujú lekárski novinári.

Sacharidy, bielkoviny a tuky sú hlavnými živinami u ľudí. Aby ich ale telo dokázalo využiť, musí ich najskôr mechanicky rozsekať a rozložiť pomocou enzýmov. Presne to robí trávenie!

Bez jedla a pitia čoskoro nič nefunguje: Ľudské telo je závislé na pravidelnom príjme dostatočného množstva paliva vo forme jedla. Na ceste z ústnej dutiny do čreva sa schnitzels, banány, rolky & Co. mechanickým a chemickým trávením rozložia na použiteľné a resorbované zložky. Nestráviteľné zvyšky chymu sa vylučujú stolicou.

Počiatočný výstrel do úst

Trávenie začína v ústach mechanickým drvením prijatej potravy: zuby prežúvajú každé sústo na menšie kúsky. Sotva im môže niečo odporovať: zuby (presnejšie zubná sklovina) sú najtvrdšou látkou v tele.

Silný sval jazyka zmieša chymus a zmieša ho so slinami, ktoré sa rôznymi slinnými žľazami uvoľňujú do ústnej dutiny. Každý deň dodajú asi 1,5 litra vodného tajomstva.

Útok enzýmov

Hrubým sekaním jedla zuby nielen uľahčujú prehĺtanie. To tiež zvyšuje povrch jedla a tým aj cieľovú oblasť pre tráviace enzýmy obsiahnuté v slinách. Dávajú do pohybu chemické (enzymatické) trávenie: takzvaná alfa -amyláza rozkladá uhľohydráty, ako napríklad tie, ktoré sa nachádzajú v chlebe, najskôr na väčšie kúsky a potom - ak dostatočne dlho žujete - na dvojitý cukor. Preto dlho žuvané sústo v určitom okamihu chutí sladko.

Sliny tiež obsahujú to, čo je známe ako základná lipáza jazyka, ktorá môže štiepiť tuky. Tento enzým hrá dôležitú úlohu hlavne u novorodencov. Dôvod: U novorodencov nie je funkcia pankreasu - ktorá u dospelých dodáva väčšinu enzýmov štiepiacich tuky - ešte úplne vyvinutá.

Transport dole

Slizovité látky v slinách robia dužinu jedla viac klzkou, takže sa dá ľahšie prehltnúť. Svalstvo v stene pažeráka transportuje dužinu peristaltickými pohybmi až do žalúdka.

Útok kyseliny v žalúdku

Tam sa zrazu vďaka žalúdočnej kyseline stane skutočne kyslou: Kyselina chlorovodíková v žalúdočnej šťave môže znížiť hodnotu pH na 1 až 1,5. Je ešte kyslejšia ako ocot (pH 3). Hneď ako pristane v žalúdku, chym znižuje kyslosť, ktorá tu prevláda, ale iba mierne na hodnoty pH 3 až 4.

Žalúdočné enzýmy to majú radi kyslé

Je to dobrá vec, pretože kyslé prostredie je pre chemické trávenie potravín nevyhnutné: kyselina chlorovodíková aktivuje prekurzor enzýmu pepsinogén na aktívny enzým pepsín. V potravinách sa tak okamžite začnú štiepiť bielkoviny. V zásade by sa pepsín nezastavil pri stene žalúdka, ktorá tiež pozostáva z dostatku bielkovín. Ochranná vrstva hlienu na vnútornej stene bráni žalúdku, aby sa takto trávil.

Spolu s potravinovou dužinou sa enzýmy dostali aj z úst do žalúdka. Základná lipáza jazyka nie je ovplyvnená vysokým stupňom kyslosti, ktorý tu prevláda. Pokračuje v práci na trávení tukov - spolu s žalúdočným enzýmom štiepiacim tuky (žalúdočná lipáza). Amyláza ho naopak nemá rada až tak kyslo. Trávenie uhľohydrátov sa preto v žalúdku pozastaví a pokračuje iba v čreve.

Kyselina zabíja choroboplodné zárodky

Okrem aktivácie enzýmov má nízka hodnota pH v žalúdku ešte jednu dôležitú funkciu: zabíja mikroorganizmy, ktoré boli prijaté jedlom. Takto sa kaša takpovediac sterilizuje.

Rozlúčka po častiach

Svalnatá stena žalúdka spôsobuje sťahy, aby sa zaistilo dobré premiešanie žalúdočnej šťavy, tráviacich enzýmov a chymu. Celá zmes sa nazýva chyme. Na výstupe zo žalúdka sa nakoniec po častiach uvoľní do ďalšej časti tráviaceho traktu zvieracím svalom (nazývaným vrátnik žalúdka alebo pylorus): tri až päť metrov dlhé tenké črevo.

Ďalšia stanica: tenké črevo

Chym zo žalúdka je prijatý v prvom úseku tenkého čreva, dvanástniku, novým zaťažením tráviacich štiav - zo sekrétov pečene a pankreasu.

Pankreatická šťava

Sekrécia pankreasu obsahuje hydrogenuhličitan - látku, ktorá sa ako pohonná látka nachádza aj v prášku do pečiva: Neutralizuje v žalúdku okyslený chym, pretože inak by enzýmy v tenkom čreve nemohli fungovať.

Tieto enzýmy dodáva aj pankreas. Existujú predovšetkým amylázy (na trávenie uhľohydrátov), ​​proteázy (na trávenie bielkovín) a lipázy (na trávenie tukov). Niektoré z týchto enzýmov sa uvoľňujú z pankreasu ako neaktívne prekurzory a aktivujú sa iba v tenkom čreve.

Žlč

Pečeň produkuje žlč, ktorá po dočasnom uložení v žlčníku poháňa trávenie tukov v tenkom čreve: žlčové kyseliny v nej obsiahnuté zaisťujú emulgáciu tukov v potrave - inak sa nemôžu miešať s vodnými tráviacimi sekrétmi. Emulgácia vytvára početné malé kvapky tuku, ktoré môžu byť potom napadnuté enzýmami štiepiacimi tuk z pankreatickej šťavy (pankreatické lipázy).

Rovnováha trávenia tukov

Väčšina trávenia tukov prebieha v tenkom čreve a len v menšej miere v ústach a žalúdku. Výsledné produkty rozkladu (ako sú voľné mastné kyseliny) a vitamíny rozpustné v tukoch sa potom absorbujú cez črevnú stenu pomocou žlčových kyselín.

Rovnováha trávenia uhľohydrátov

Sacharidy z cestovín, chleba, zemiakov a sušienok pozostávajú hlavne z viacerých cukrov (polysacharidy, ako je škrob), niekedy aj z dvojitých cukrov, ako je sacharóza (stolový cukor) alebo laktóza (mliečny cukor). Amylázy v ústach a najmä v tenkom čreve ich štiepia na jednoduché cukry (monosacharidy), glukózu, fruktózu a galaktózu. Len v tejto forme sa môžu sacharidy dostať do krvi črevnou stenou.

Rovnováha trávenia bielkovín

Proteíny v potravinách sa štiepia v žalúdku a najmä v tenkom čreve enzýmami štiepiacimi proteíny na jednotlivé aminokyseliny alebo krátke reťazce dvoch alebo troch aminokyselín (di- a tripeptidy). Tie potom môžu byť absorbované črevnou stenou.

A čo sa deje v hrubom čreve?

Všetky živiny, ktoré môže telo využiť, sa absorbujú v tenkom čreve. Zvyšok je transportovaný do hrubého čreva peristaltickými pohybmi črevnej steny. Tu sa zo zvyškov potravín odstráni veľká časť obsiahnutej vody.

Tu žijúce črevné baktérie navyše napádajú zvyšky potravy: niektoré nestráviteľné zložky (vláknina) môžu mikróby využiť na výrobu energie. Pri tom často vznikajú plyny (metán, vodík a oxid uhličitý) - od 400 do 1 500 mililitrov za deň. Ako črevné vetry (plynatosť) unikajú konečníkom von.

Ostatné zložky potravy, s ktorými črevné baktérie nemôžu nič robiť, sa nakoniec vylúčia stolicou. Stolica navyše pozostáva z odmietnutých buniek z črevnej sliznice a baktérií z črevnej flóry.

Pohyb čriev: ako často je normálny?

Ako často niekto robí svoj „veľký biznis“, závisí od mnohých rôznych vecí, napríklad od množstva a zloženia jedla. Strava bohatá na vlákninu (ako sú celozrnné produkty, zelenina, ovocie) stimuluje trávenie, zatiaľ čo diéta s nízkym obsahom vlákniny (výrobky z bielej múky, sladkosti atď.) Spôsobuje útlm čreva.

Rozsah „normálnej“ frekvencie stolice je široký: niektorí ľudia majú stolicu trikrát denne, zatiaľ čo iní majú oveľa pomalšie trávenie a črevá vyprázdňujú iba trikrát týždenne. Pre lekára sú obaja považovaní za normálnych.

Tagy:  laboratórne hodnoty zdravé nohy správy