Vegán - zdravie zvierat?

Christiane Fux študovala žurnalistiku a psychológiu v Hamburgu. Skúsený lekársky redaktor píše od roku 2001 články do časopisov, správy a vecné texty na všetky mysliteľné zdravotné témy. Okrem práce pre je Christiane Fux aktívna aj v próze. Jej prvá kriminálna novela vyšla v roku 2012 a taktiež píše, navrhuje a vydáva vlastné kriminálne hry.

Ďalšie príspevky od Christiane Fux Všetok obsahu kontrolujú lekárski novinári.

Tí, ktorí dodržiavajú vegánsku diétu, to väčšinou robia nielen kvôli zvieratám, ale aj kvôli vlastnému zdraviu. Ale funguje to tiež?

Už žiadny rezeň, mozzarella a med! Ale aj s vlnenými svetrami, koženými topánkami a hodvábnymi blúzkami: vegánsky životný štýl je na spadnutie. Kuchárske knihy, časopisy, blogy, šéfkuchári celebrít - téma je všadeprítomná. Podľa prieskumu IfD Allensbach je v súčasnosti približne 850 000 ľudí v Nemecku odhodlaných vzdať sa všetkých živočíšnych produktov.

Nasledovníci hrdo vyhlasujú, že už by za ne nemali zomierať žiadne zvieratá - a nemali by byť ani mučení alebo vykorisťovaní. Kvôli nej by nemalo byť drvené žiadne kuracie samce, žiadne teľa oddelené od matky. To je nepochybne ušľachtilý návrh. Mnoho ľudí, ktorí žijú bez mäsa, má navyše túžbu po udržateľnom a zdravom životnom štýle. Ale dokáže to vôbec vegán?

Dve strany mäsa

Nie je pochýb o tom: továrenské poľnohospodárstvo a masívna spotreba mäsa sú nemorálne, nechutné a neekologické. A v skutočnosti nie je len elegantné robiť bez mäsa a spol. - je tiež považovaný za zdravý. Zvlášť spracované a červené mäso - a to vrátane svetlo ružového bravčového mäsa, ktoré Nemci tak milujú - bolo dlho pranierované. WHO okrem iného upozorňuje, že salámy, steaky a spol., Zvyšujú riziko rakoviny hrubého čreva. Okrem toho je podozrenie, že živočíšne tuky (vrátane tukov z mliečnych mliečnych výrobkov) prispievajú k kalcifikácii tepien.

Je však skutočne zdravšie, kto žije bez mäsa? V roku 2014 vedci z Univerzity v Grazi odmietli vegánsko-vegetariánsku komunitu: Podľa ich štúdie jedli mäso menej ako vegetariáni, trpeli depresiami, alergiami a rakovinou. A vedci išli ešte o krok ďalej: kvalita života tých, ktorí žili bez mäsa, bola tiež horšia.

Kde tu sliepka je a kde zostáva vajíčko, však zostáva nejasné - za určitých okolností by chorí mohli neúmerne hľadať svoju záchranu v bezmäsitých potravinách. Metaanalýza University of Cambridge z rovnakého roku sa uberá rovnakým smerom ako štúdia v Grazi: Na rozdiel od toho, čo sa predpokladalo, živočíšne tuky nezvyšujú riziko srdcových chorôb, ukazujú údaje. A najväčšia európska štúdia o príčinách rakoviny (štúdia EPIC) ukázala, že najdlhšie nežijú úplne tí, ktorí mäso úplne odmietajú, ale tí, ktorí ho jedia striedmo.

Živočíšne produkty majú tiež svoju dobrú stránku: obsahujú dostatok vitamínov, železa, vápnika a omega-3 mastných kyselín, ktorých zásoby je možné len ťažko doplniť čisto rastlinnou stravou-napríklad preto, že rastliny zvyčajne obsahujú menej sú vo svojej bylinnej forme organizmom horšie absorbované.

Vegánske nedostatky

Vegáni, ktorí nie sú dostatočne informovaní a ktorí jedia extrémne vedome, často trpia príznakmi nedostatku. A môžu sa pomstiť v dlhodobom horizonte: vo forme slabosti v dôsledku nedostatku železa, napríklad náchylnosti k infekcii v dôsledku nedostatku zinku alebo krehkých kostí v dôsledku vyčerpania vápnika. Odborníci na výživu radia tehotným ženám, seniorom, chorým a deťom úplne proti vegánskej strave.

Osobitným problémom vegánskej stravy je prísun vitamínu B12: Vo forme, ktorú môžu používať ľudia, je pravdepodobne obsiahnutý iba v potravinách živočíšneho pôvodu. Kým vegetariáni môžu dobre pokryť svoje potreby mliečnymi výrobkami, vegáni sa musia uchýliť k doplnkom stravy alebo vhodne obohateným potravinám. S prírodnou výživou to nemá veľa spoločného.

Vegánska strava sa určite obráti, ak sa obmedzuje na vyhýbanie sa živočíšnym potravinám. Je ťažké uveriť, že medzi vegánmi sú aj feťáci z rýchleho občerstvenia a sladkých vecí. Pri absencii nutrične správnych alternatív do seba napchávajú hranolky alebo žuvajú veľa sójových pudingov alebo vegánskych košíčkov. To nie je zdravé.

Pretože samozrejme

Kritický pohľad na zoznam prísad do vegánskych hotových jedál vyvoláva ďalšie pochybnosti: „Seitan hamburgery“ a „Quorngeschnetzeltes“ je spravidla potrebné komplikovane spracovať a doplniť všetkými druhmi aditív, ako sú zvýrazňovače chuti, farbivá a arómy, aby sa aby ste dosiahli mäsitú konzistenciu a chuť.

S vyšším stupňom spracovania sa však zvyšuje spotreba energie a zoznam prísad sa predlžuje. Niektoré výrobky navyše obsahujú geneticky modifikované zložky a zvyšky pesticídov. Pretože, ak je napísané vegánske, stále v ňom nie je žiadny organický. V neposlednom rade existujú aj dopravné cesty náročné na CO2, najmä pre výrobky z Ďalekého východu. Je pravda, že je to málo v porovnaní s obrovským množstvom C02, vody a krmiva pre zvieratá, ktoré produkcia jedného kilogramu hovädzieho mäsa zožerie. Nič z toho však nie je úplne ekologicky správne.

Záver: Zrieknutím sa mäsa a výrobkov získaných krutosťou voči zvieratám nepochybne robíte pre zvieratá niečo dobré. Ale nemusíte žiť udržateľnejšie alebo zdravšie. A ak si nedáte pozor, vegánska strava vám môže dokonca spôsobiť vážne ochorenie.

Tagy:  oči laboratórne hodnoty správy