Krvné tuky: Biele mäso nie je lepšie ako červené

Christiane Fux študovala žurnalistiku a psychológiu v Hamburgu. Skúsený lekársky redaktor píše od roku 2001 články do časopisov, správy a vecné texty na všetky mysliteľné zdravotné témy. Okrem práce pre je Christiane Fux aktívna aj v próze. Jej prvá kriminálna novela vyšla v roku 2012 a taktiež píše, navrhuje a vydáva vlastné kriminálne hry.

Ďalšie príspevky od Christiane Fux Všetok obsahu kontrolujú lekárski novinári.

Biele hydinové mäso je považované za zdravšie ako červené mäso z hovädzieho, jahňacieho a bravčového mäsa. Ale to nie je pravda, pokiaľ ide o cholesterol.

Rovnako ako steaky a hamburgery sú obľúbené, pomaly sa presadzuje poznatok, že konzumácia veľkého množstva červeného mäsa predstavuje riziko pre zdravie. Okrem iného sa pri konzumácii preukázateľne zvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb. Doteraz sa predpokladalo, že nasýtené mastné kyseliny v ňom obsiahnuté zvyšujú hladinu cholesterolu, presnejšie hladiny zlého LDL cholesterolu.

Na porovnanie: červené a biele mäso

Vedci z Detskej nemocnice Oakland Research Institute teraz prvýkrát skúmali, ako konzumácia červeného mäsa v porovnaní s bielym mäsom alebo bezmäsitá diéta ovplyvňuje hladinu cholesterolu. „Keď sme štúdiu plánovali, očakávali sme, že červené mäso má väčší vplyv na cholesterol ako biele mäso - ale prekvapivo to tak nebolo,“ hovorí riaditeľ štúdie Ronald Krauss.

Vedci rozdelili svoje subjekty do celkom šiestich skupín. Účastníci dostali diétu, ktorá obsahovala buď veľa červeného, ​​veľa bieleho mäsa alebo iba zdroj rastlinných bielkovín. Bola jedna skupina, ktorej jedlá obsahovali veľa nasýtených mastných kyselín (celkom 51 ľudí) a jedna skupina, ktorá konzumovala iba malé množstvo (celkom 62 ľudí).

Chudé mäso tiež zvyšuje hladinu cholesterolu

„Negatívny vplyv červeného a bieleho mäsa na hladinu cholesterolu bol rovnaký, pokiaľ jedlá obsahovali rovnaké množstvo nasýtených mastných kyselín,“ uvádza Krauss. Je pozoruhodné, že chudé červené a biele mäso tiež zvyšovalo hladinu cholesterolu. Pretože obsiahnuté stavebné bloky bielkovín je možné použiť na stavbu lipoproteínov, medzi ktoré patrí aj cholesterol. Rastlinné bielkoviny, naopak, nemali negatívny vplyv na hladinu lipidov v krvi.

Málo mäsa, málo nasýtených tukov

Štúdia zdôrazňuje, že bezmäsitá strava, ktorá tiež obsahuje málo nasýtených mastných kyselín, má za následok obzvlášť nízke hladiny cholesterolu. Ľudia, ktorých hodnoty sú zvýšené, by preto nemali jesť iba červené mäso, ale aj morčacie steaky a kuracie rezeň s mierou.

Červené mäso je pre črevá nebezpečnejšie

Pokiaľ ide o riziko rakoviny hrubého čreva, biele mäso zostáva zdravšou voľbou. Tí, ktorí jedia veľké množstvo červeného mäsa, zvyšujú svoje riziko. Toto spojenie sa nenašlo v bielom mäse.

Tagy:  koža parazity starostlivosť o kožu