Ľudia potrebujú viac bielkovín, ako sa očakávalo

Všetok obsahu kontrolujú lekárski novinári.

MníchovOdborníci na výživu zrejme dlho podceňovali potrebu ľudských bielkovín. Dôvodom sú nepresné metódy merania, ktoré sa používali v minulosti.

Človek nemôže žiť bez bielkovín. Telo ho potrebuje nielen na udržanie svalov, ale aminokyseliny, ktoré obsahujú, sú tiež stavebnými kameňmi orgánov, hormónov a buniek imunitného systému.

Nepresné merania

Odborníci na výživu doteraz zvyčajne určovali metabolizmus ľudských bielkovín pomocou takzvanej dusíkovej rovnováhy. Tento proces sa však zdá byť nepresný: „Má tendenciu preceňovať príjem dusíka a podceňovať vylučovanie dusíka,“ píšu autori na čele s Emily Arentson-Lanz z University of Texas Medical Branch, Galveston, v prehľadovom článku.

Takzvaná „oxidácia indikátorových aminokyselín“, skrátene IAAO, je zjavne spoľahlivejšia, ale menej bežná. Podľa tejto metódy merania je skutočná denná potreba človeka 0,93 gramu na kilogram telesnej hmotnosti výrazne vyššia ako 0,8 gramu odporúčaného Nemeckou spoločnosťou pre výživu. Proteíny, ktoré obsahujú takzvané esenciálne aminokyseliny, sú obzvlášť dôležité a cenné, tj. ktoré si telo nevie samo vyrobiť. Nachádzajú sa v špeciálnych dodávateľoch živočíšnych aj rastlinných bielkovín - a preto je aj vegánska strava, ktorá to berie do úvahy, v tomto ohľade bezproblémová.

Bielkoviny ku každému jedlu

Podľa vedcov rozhodujúcu úlohu zohráva nielen denná dávka, ale aj to, čo zjete. Pretože si telo nemôže ukladať aminokyseliny, je ideálne ich ku každému jedlu skonzumovať 25 až 35 gramov. „Posolstvo mať pri každom jedle bielkoviny je posun paradigmy,“ povedal Rajavel Elango spoluautor štúdie. V skutočnosti doteraz existovali iba všeobecné informácie o dennej potrebe. Vedci odporúčajú v prípade potreby zrevidovať súčasné stravovacie návyky.

Zvýšená potreba bielkovín

Za určitých podmienok môže byť potreba bielkovín tiež výrazne vyššia ako množstvá určené v štúdii. To platí pre deti (najmä dojčatá) a rastúci adolescentov, dojčiace matky a súťaživých športovcov. Siloví športovci, ktorí chcú konkrétne budovať svaly, však často preceňujú svoje potreby - pretože telo dokáže po tréningu premeniť na svaly iba obmedzené množstvo bielkovín. Vytrvalostní športovci, ktorí v strese spaľujú nielen sacharidy, ale aj bielkoviny, majú tendenciu svoje potreby podceňovať.

Proteín proti rozpadu svalov

Navyše je potrebný dostatočný prísun bielkovín, najmä u starších ľudí, ktorí v priebehu procesu starnutia strácajú svalovú hmotu. Diéta bohatá na bielkoviny navyše môže pomôcť zostať štíhlym alebo schudnúť, pretože vás živina zasýti obzvlášť dlho. Bohatý príjem v rámci diéty môže zabrániť tomu, aby sa okrem tuku stratilo aj príliš veľa svalovej hmoty.

Existujú však aj kritické hlasy, pokiaľ ide o diétu bohatú na bielkoviny. Niektorí lekári majú podozrenie, že vo väčšom množstve by mohol namáhať obličky. V skutočnosti musia pacienti s obličkami jesť diétu s extrémne nízkym obsahom bielkovín. Štúdie tiež poskytli indície, že prinajmenšom konzumácia živočíšnych bielkovín by mohla zvýšiť riziko cukrovky a rôznych foriem rakoviny. (porovnaj)

Zdroj: Emily Arentson-Lantz a kol.: Proteín: Živina v centre pozornosti, Aplikovaná fyziológia, výživa a metabolizmus, 10.1139 / apnm-2014-0530, 22. júla 2015

Tagy:  diéta túžba mať deti parazity