Otrava jedlom: surové hydinové mäso neumývajte

Všetok obsahu kontrolujú lekárski novinári.

MníchovNebezpečné zárodky sa môžu skrývať na surovom kura a spol. Umývanie mäsa pred spracovaním nepomáha - práve naopak. Vodná sprcha skutočne zvyšuje riziko infekcie.

Mnoho ľudí necháva kura pred varením pod kohútikom - v skutočnosti ho chcú použiť na odstránenie nebezpečných mikróbov. Ale každý, kto umýva surovú hydinu, aby odstránil špinu a baktérie, riskuje šírenie baktérií po celom mieste. Pretože v sprche malé kvapky vody striekajú zo surového mäsa a striekajú sa na pracovné povrchy, kuchynské potreby alebo oblečenie. Mikroorganizmy sa tak dostanú do ďalších potravín, ktoré sa nevaria - napríklad do šalátu. Jedna kvapka šťavy zo surového hydinového mäsa môže obsahovať dostatok baktérií, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom. Preto Britská agentúra pre potravinové normy neodporúča za žiadnych okolností umývať surové hydinové mäso.

Hydinu dobre opečte

To v skutočnosti nie je potrebné. Pri varení sú nebezpečné baktérie ako Campylobacter aj tak usmrtené. Je dôležité dobre opražiť kačacie prsia, kuracie stehná a spol. Dužina by mala mať na všetkých miestach bielu až sivú farbu a už by nemala byť trblietavá ružová.

Vymeňte doštičku

Opatrnosť sa odporúča aj pri spracovaní hydinového mäsa pred jeho vyprážaním. Nože a dosky na krájanie nepoužívajte potom na zeleninu, šalát alebo chlieb, ale dajte ich do umývačky riadu alebo ich sceďte vriacou vodou.

Kráľ patogénov hnačky

Potravinové zárodky opakovane spôsobujú gastrointestinálne infekcie. Campylobacter je najčastejším patogénom spôsobujúcim bakteriálnu hnačku. V Nemecku je každoročne zodpovedný za 70 000 otráv jedlom. Dôsledky sú veľmi nepríjemné: hnačka, kŕče v bruchu, horúčka a bolesti hlavy môžu byť príznakmi.Infekcia však môže byť život ohrozujúca, najmä pre ľudí so slabým imunitným systémom a deti do päť rokov. Baktérie sa potom šíria krvným obehom a môžu vyvolať nervové poruchy a zápaly kĺbov. (preč)

Zdroj: Food Standards Agency, prístup 18. júna 2014

Tagy:  alternatívna medicína oči diéta