Huby - čo je jedovaté a čo nie?
a Peter Dobbitsch Všetok obsahu kontrolujú lekárski novinári.Huby rastú najlepšie koncom leta, keď je počasie ešte teplé, ale už vlhké. Zberatelia však musia byť veľmi dobre informovaní, aby v košoch a kastróloch neskončili žiadni jedovatí zástupcovia.
Kódy ICD pre túto chorobu: Kódy ICD sú medzinárodne uznávané kódy pre lekárske diagnózy. Môžu sa nachádzať napríklad v listoch lekárov alebo na potvrdeniach o práceneschopnosti. T62
Špicatá zhrbená drsná hlava, krvavo červená pokožka hlavy, purpurová hrubá noha alebo satanský hríb - názvy húb znejú neškodne alebo znejú nebezpečne. Ale z názvov nemožno vyvodiť závery, či je daná huba jedovatá alebo nie.
V strednej Európe existuje viac ako 10 000 veľkých húb, z ktorých asi 150 je jedovatých. V Nemecku je v databáze Nemeckej spoločnosti pre mykológiu uvedených viac ako 12 850 druhov húb (k júnu 2020) - veľké huby a ďalšie. Len niekoľko druhov je však v skutočnosti život ohrozujúcich jedovatých. Väčšina z nich „iba“ spôsobuje miernu až silnú nevoľnosť so zvracaním a hnačkou. Niektoré však môžu viesť aj k smrti. Obzvlášť ošemetné je, že prvé príznaky sa zvyčajne objavia až dlho po konzumácii hubového jedla. Zvlášť u najnebezpečnejších druhov to môže trvať niekoľko dní. Jed potom už koluje v krvi, takže výplach žalúdka už nemá žiadne využitie.
Tipy na zber húb
Preto, aby ste sa vyhli otrave hubami, pri zbere húb zvážte nasledujúce:
- Zbierajte iba huby, ktoré určite poznáte.
- Ak nie ste veľmi znalí, nechajte rebrované huby. S hubovými rúrkami je len jeden smrteľne jedovatý zástupca, satanská huba.
- Huby zbierajte iba do nádob prepúšťajúcich vzduch, ako sú napríklad koše - plastové vrecká sú nevhodné, pretože huby v nich sa kazia obzvlášť rýchlo. A hnilé huby môžu spôsobiť bakteriálnu otravu jedlom. Z tohto dôvodu pripravte huby vždy čerstvé.
- Z ohľaduplnosti k prírode by ste nemali huby iba vykoreniť, inak zničíte hubovú sieť v pôde. Namiesto toho by ste mali každú hubu opatrne odskrutkovať nožom (výnimka: tubuly je možné odrezať tesne nad zemou). Výsledný otvor zakryte zeminou alebo listami.
- Na niektorých miestach je možné poradiť sa s odborníkmi, ktorí skúmajú huby, ktoré boli zozbierané, pre jedovatých zástupcov. Adresy môžete získať z poradenských stredísk pre spotrebiteľov, z úradov potravinovej inšpekcie a z úradov chemickej kontroly.
- Takmer všetky huby sú v surovom stave nestráviteľné alebo dokonca jedovaté. Skutočnú muchotrávku však nemožno detoxikovať varením ani inými opatreniami.
- Hubové jedlá sú ťažko stráviteľné. Huby by preto mali byť žuvané a dobre žuvané. Poruchy trávenia často pôsobia ako otrava hubami.
Zvlášť jedovaté huby
|
|
Amanita phalloides (Amanita phalloides) je zodpovedná za väčšinu smrteľných otráv hubami. Vyzerá to lákavo, príjemne orieškovo vonia a často si ho mýlia s malým lesným hríbikom (Agaricus silvaticus). Pozor! Na otravu stačí aj malý test chuti. |
|
|
Rovnako jedovatí ako huby zelené čiapky sú aj bieli zástupcovia čeľade húb čapíkovitých, ktoré sú v strednej Európe bežnejšie:
Oba sú často zamieňané s anischampignon (Agaricus arvensis) a lúčnym hríbom (Agaricus campestris). Menej jedovatý je hríb žltkastý (Amanita citrina), ktorý je niekedy zamieňaný s lúčnym hríbom. |
|
|
Silnú otravu spôsobuje aj muchovník (Amanita muscaria, viď obrázok oproti) a panterová huba (Amanita pantherina, viď obrázok nižšie). Príznaky sa však objavia čoskoro po hríbovom jedle. |
|
|
Pri zbere je panter často zamieňaný s hubou perlou (Amanita rubescens). |
Nekompatibilné huby a ich štvorhry
|
|
Vráskavý atrament (Coprinus atramentarius, viď obrázok oproti) obsahuje látku, ktorá sama o sebe nie je toxická, ale spomaľuje odbúravanie alkoholu. V dôsledku toho sa v tele hromadí inak krátkodobý medziprodukt alkoholu, ktorý spôsobuje nevoľnosť, závraty a búšenie srdca. Poruchy krvného obehu sú veľmi nepríjemné, ale takmer vždy neškodné. |
|
|
Vráskavý atrament je možné zamieňať s iným atramentom, ako je Schopftintling (Coprinus comatus), ktorý mnohí zbierajú ako mladé huby. Špargľa je jedlá, pokiaľ sú listy biele. |
Mnoho húb môže spôsobiť mierne alergické reakcie. Čoho sa však obávajú, je poškodenie obličiek súvisiace s alergiou, ktoré môže spôsobiť plešatenie (Paxillus evolutus). Podobá sa jelšovej síre (Paxillus filamentosus) a jedle (Lactarius necator), pričom ani jedna nie je jedovatá, ale ani nejedlé huby.
Otrava hubami - príznaky
Otrava hubami môže naznačovať jeden z nasledujúcich príznakov:
- Tlak žalúdka
- bolesť brucha
- nevoľnosť
- Zvracať
- hnačka
- Potenie
- závrat
- Štáty intoxikácie
Panther a muchovník spôsobujú prvé príznaky krátko po jedle.
V prípade húb smrti sa po ôsmich až 24 hodinách objaví prudká vracajúca hnačka. Záchvaty ustúpia po jednom alebo dvoch dňoch, ale potom sa tretí deň znova vehementne objavia. Potom však jed už poškodil jednotlivé orgány, väčšinou pečeň. Jed z húb smrtiacej čiapky blokuje metabolizmus buniek. Bunkové bunky pečene sú pre svoj veľmi rýchly metabolizmus jedny z prvých, ktorých sa otrava týka. Rýchle opatrenia intenzívnej starostlivosti znamenajú, že viac ako 80 percent pacientov prežije otravu hľuzovým agarikom, v porovnaní s iba polovicou v roku 1900.
Otrava - čo robiť
Okamžite zavolajte centrum kontroly jedov vo svojom okolí. Tam môžete získať telefónne číslo na odborníka na huby vo vašom okolí. Pomôže vám to identifikovať hubu, ktorá spôsobila otravu, ak zostanú zvyšky jedla alebo zvracia. Ak huba nie je identifikovaná do hodiny, pacient musí preventívne ísť do najbližšej nemocnice.
Poison Control - aké informácie?
Nasledujúce informácie sú dôležité pre toxikologické centrum a / alebo nemocnicu:
- Meno a telefónne číslo volajúceho?
- Meno a vek pacienta a v prípade detí hmotnosť a výška?
- Trpí pacient základným ochorením, napríklad srdcovým ochorením?
- Kedy sa požila potenciálne jedovatá huba a koľko sa zjedlo?
- Existujú nejaké zvyšky húb alebo hubového jedla, aby bolo možné hubu identifikovať?
* Peter Dobbitsch je odborníkom z Nemeckej spoločnosti pre mykológiu e.V. (DGfM)
Tagy: gpp prevencia Menštruácia
