Jedlá a jedlá

Martina Feichter vyštudovala biológiu na voliteľnej lekárni v Innsbrucku a taktiež sa ponorila do sveta liečivých rastlín. Odtiaľ už nebolo ďaleko k ďalším medicínskym témam, ktoré ju dodnes uchvátili. Vyučila sa ako novinárka na Axel Springer Academy v Hamburgu a pre pracuje od roku 2007 - najskôr ako redaktorka a od roku 2012 ako nezávislá spisovateľka.

Viac o expertoch na Všetok obsahu kontrolujú lekárski novinári.

Nekomplikovaná príprava a zloženie, chutné a rozmanité - tak by mala vyzerať výživa pre deti. Odborníci z Výskumného ústavu detskej výživy v Dortmunde vyvinuli nutričný koncept Optimalizované zmiešané potraviny (optimiX®). Vychádza z nasledujúcich základných pravidiel: veľa bezkalorických alebo nízkokalorických nápojov, veľa rastlinných potravín (ovocie, zelenina, cereálne výrobky, zemiaky), potraviny živočíšneho pôvodu (mlieko, mliečne výrobky, mäso, klobása) , vajcia, ryby) iba s mierou a nízkym obsahom tuku a cukru Potraviny (jedlé oleje, sladkosti, občerstvenie).

Pri zdravej výžive hrá úlohu nielen druh a množstvo konzumovaných potravín, ale aj počet jedál: Deti by mali denne dostať jedno teplé a dve studené hlavné jedlá a dve malé občerstvenie.

Raňajky a večera

Väčšina rodín jedáva chladné rána a večery. Samostatne miešané müsli z celozrnných vločiek, orechov, jogurtu alebo mlieka a čerstvého ovocia by bolo pre deti ideálne. Mládeži možno podávať aj celozrnný chlieb so syrom alebo nízkotučnou klobásou alebo trochou masla alebo margarínu, džemu, medu alebo čokoládového krému. Môžete tiež ponúknuť kúsky ovocia alebo farebné tyčinky zo zeleniny. Napríklad veľa detí nemá rád mrkvu; ale ak ich nastrúhate spolu s jablkami a celé to doladíte hrozienkami, mrkvu možno jesť aj s potešením. Nezabudnite pridať kvapku kuchynského oleja, pretože to umožňuje telu napojiť sa na zdroj vitamínu A mrkvy.

Obedovať

Teplé hlavné jedlo by malo byť bohaté, ale nie príliš bohaté. Nemal by chýbať zdroj uhľohydrátov, napríklad vo forme zemiakov, hnedej ryže alebo celozrnných výrobkov, ako sú cestoviny. Sú dôležitým zdrojom energie a bez ďalších prísad nie sú „tučnými potravinami“, ale poskytujú telu okrem sacharidov aj rastlinné bielkoviny, minerály a vitamíny. Zemiaky sú okrem škrobu bohaté aj na vitamín C a draslík. Zelenina (varená alebo surová) je ideálna ako príloha.

Veľmi zdravé sú aj jedlá zo strukovín alebo z obilnín (napríklad šošovicové karbonátky). Tiež by ste svojmu dieťaťu mali podávať malý kúsok mäsa dvakrát až trikrát týždenne a raz za týždeň ryby (pozri nižšie).

Prečo celá pšenica?

Hnedej ryži (celozrnná ryža) a celozrnným cereálnym výrobkom, ako sú celozrnné cestoviny, sa dáva prednosť pred bielou ryžou a bielymi prebytočnými výrobkami. Vo vonkajších vrstvách zrna sa nachádzajú vitamíny, minerály, stopové prvky, vláknina a nenasýtené mastné kyseliny. Tieto sa strácajú mletím zrna. Extraktové múky, ako je typ 405, ktoré sa používajú na výrobu toastov, bieleho chleba, cestovín a roliek, takmer neobsahujú žiadne dôležité živiny.

Občerstvenie medzi jedlami

Čerstvé ovocie a surová zelenina s dipom sú vhodné ako desiata medzi jedlami. Oba poskytujú cenné minerály a vitamíny, ako je vitamín C. Posilňuje imunitný systém a robí vás menej náchylnými na prechladnutie. Mnoho detí má tiež rád nejaký chlieb alebo müsli s mliekom alebo jogurtom, ovocný tvaroh alebo jogurt, najlepšie domáci. Nezaškodí, ak si drobci každú chvíľu dajú nejaké pečivo, koláče alebo malú porciu sladkostí.

mäso a klobása

Mäso raz alebo dvakrát týždenne je dôležité pre výživu detí. Obsahuje železo, ktoré sa dá veľmi dobre využiť, ako aj vitamín B12 a vysokokvalitné bielkoviny; Bravčové mäso má tiež vysoký obsah vitamínu B1 a hovädzie mäso zase veľa zinku. Vitamín B12 pomáha pri tvorbe červených krviniek a podporuje činnosť nervového systému, vitamín B1 zabraňuje ochoreniu beriberi (nedostatok tiamínu) a pomáha telu spracovávať sacharidy. Zinok je dôležitý pre rast a vývoj, posilňuje imunitný systém, zlepšuje hojenie rán a fungovanie zmyslov.

Každé mäso, ktoré použijete, by malo byť chudé. Skúste tiež použiť prevažne organické mäso. Chránite tak svoje dieťa pred nadmernou konzumáciou pesticídov, antibiotík a ďalších znepokojujúcich látok.

Pečeň, obzvlášť bravčová, je obzvlášť bohatá na železo, ale kvôli znečisteniu a extrémne vysokému obsahu vitamínu A by sa nemala podávať viac ako každé dva týždne. Pečeň je pre dojčatá vôbec nevhodná, pretože malé deti sa môžu rýchlo predávkovať. Nadmerné dávky vitamínu A môžu spôsobiť nevoľnosť, vracanie, vypadávanie vlasov a poruchy zraku. Predávkovanie počas tehotenstva, napríklad vhodnými doplnkami vitamínu A, môže viesť k malformáciám plodu.

Klobásu by ste tiež mali na stôl nosiť iba čas od času, a ak, tak nízkotučné odrody. Takže napríklad dajte prednosť chudej šunke pred tučnou salámou.

tuky a oleje

Tuk je pre vývoj detí dôležitý, ale s mierou: Mnoho detí a dospelých teraz konzumuje príliš veľa tuku. Pretože dlhá a nadmerná konzumácia tukov môže viesť k obezite, cukrovke a kardiovaskulárnym ochoreniam, je strava s nízkym obsahom tukov veľmi dôležitá. Osobitnú pozornosť venujte skrytým tukom, ktoré sa nachádzajú vo vyprážaných jedlách, klobáse, koláčoch, inom pečive alebo smotane. Tieto obsahujú predovšetkým nasýtené mastné kyseliny, ktoré zvyšujú hladinu lipidov v krvi (napríklad hladinu cholesterolu).

Namiesto živočíšnych tukov je lepšie použiť rastlinné oleje, napríklad repkový, olivový alebo slnečnicový (najlepšie lisovaný za studena). Nachádza sa tu veľké množstvo nenasýtených mastných kyselín (ako je kyselina linolová a linolénová a kyselina olejová). Na rozdiel od nasýtených mastných kyselín (ktoré tvoria hlavnú časť väčšiny živočíšnych tukov) sú tieto ľahko stráviteľné, znižujú hladinu cholesterolu v krvi a sú dôležité pre štruktúru a funkciu buniek. Nenasýtené mastné kyseliny sú čiastočne esenciálne, čo znamená, že telo si ich nevie vyrobiť samo, ale musí ich získať z potravy.

ryby

Deti i dospelí by mali jesť ryby aspoň raz týždenne. Obsahuje cenné mastné kyseliny (omega-3 mastné kyseliny), ktoré sú okrem iného dôležité pre vývoj mozgu. Ryby (najmä morské, menej sladkovodné) navyše dodávajú telu jód - jeho nedostatok môže viesť k zvýšeniu štítnej žľazy.

To, ako je rybacia múčka v konečnom dôsledku zdravá, závisí aj od prípravy. Mnoho detí obľúbené rybie prsty sú už potiahnuté chlebom s vysokým obsahom tuku, a preto by sa nemali vyprážať na panvici s veľkým množstvom tuku. Je lepšie ho pripraviť bez tuku v rúre.

zelenina a ovocie

Zeleninu a ovocie by ste mali konzumovať denne. Ich účinok na zachovanie zdravia je dobre známy: Obsahujú veľa vitamínov a minerálov a tiež vlákninu. Tieto stimulujú trávenie a pomáhajú zmierniť zápchu.

Pokiaľ je to možné, používajte organické ovocie a zeleninu a ideálne ich pripravujte surové. Ak sa to vášmu dieťaťu vôbec nepáči, môžete ho variť v pare alebo variť spôsobom, ktorý uchováva vitamíny. Rovnako ako ostatné hlavné jedlá, zeleninu ochucujte chutnou - s trochou soli, ale s množstvom byliniek.

Nenechajte sa oklamať tým, že veríte, že jedinou čerstvou zeleninou je tá z trhu. Často už prešiel dlhú cestu, bol skladovaný v chlade a teraz by vo vás mal vyvolať dojem, že je čerstvo zozbieraný. To je omyl. Oveľa čerstvejšia - ale bohužiaľ často drahšia - je mrazená zelenina: Pretože je mrazená bezprostredne po zbere, obsahuje oveľa viac živín ako zelenina „na čerstvom trhu“, ktorá má niekoľko dní alebo dokonca konzervované potraviny.

Mimochodom: Mrazený hrášok je prirodzene taký jasne zelený; nie sú farebné. Ich zdravá farba vzniká blanšírovaním čerstvého hrášku, tj. Zaliatím horúcou vodou, aby sa zničili rýchlo sa kaziace enzýmy. Hrášok potom ihneď zmrazíme. Konzervovaný hrášok je naopak podrobený pôsobeniu ultra vysokých teplôt a farba sa pri tom rozloží. Zostáva sivozelený hrášok, ktorý bol práve zahriaty na šok.

Čo sa týka čerstvosti a obsahu živín, to isté platí pre mrazené ovocie ako pre mrazenú zeleninu. Strata chuti v dôsledku mrazenia je však často taká veľká a trvanlivosť ovocia taká dobrá, že sa v obchode na ovocie môžete sebavedomo vrátiť.

Cukrové ovocie čo najmenej. Často nie je vôbec potrebné pridávať sladkosti do ovocného dezertu. Aj tu by ste si mali, pokiaľ je to možné, pripraviť všetko sami. Ak nemáte čas na šúpanie a krájanie ovocia napríklad z ovocného kvarku, môžete použiť nádobu s domácim džemom, ak ju máte. Lahodný dezert sa dá vykúzliť behom chvíľky. Čistý jogurt sa dá tiež rafinovať týmto spôsobom.

strukoviny

Aby si naše telo dokázalo vybudovať vlastné bielkoviny (napríklad svalové bielkoviny), musí z potravy prijať dostatočné množstvo určitých stavebných blokov bielkovín (aminokyselín). Dobrými dodávateľmi týchto esenciálnych (životne dôležitých) aminokyselín je mäso, mäsové výrobky, mliečne výrobky, vajíčka a ryby, ako aj strukoviny bohaté na bielkoviny, ako sú fazuľa, sója, hrach a šošovica. Poskytujú množstvo esenciálnych aminokyselín v dostatočnom množstve. Nemajú však dostatok určitých aminokyselín (metionín, cystín). To je možné kompenzovať kombináciou strukovín so zrnami, ktoré obsahujú dostatok týchto dvoch stavebných kameňov bielkovín.

Strukoviny nie sú len dôležitým zdrojom bielkovín.Ďalej obsahujú strukoviny, vlákninu, vitamíny (predovšetkým vitamíny skupiny B) a minerálne látky (napríklad draslík, horčík, železo). Telo dokáže využiť rastlinné železo najlepšie v kombinácii s jedlom bohatým na vitamín C (ovocie, zelenina).

Obsah uhľohydrátov v strukovinách je len asi desať percent. Veľmi nízky je aj obsah tuku, v priemere menej ako jeden gram na 100 gramov strukovín. Sója je výnimkou: 100 gramov z nich obsahuje asi päť gramov tuku.

Ak sa chcete vyhnúť nadúvaniu po konzumácii strukovín, tu je pár tipov:

• Väčšina uhľohydrátov, ktoré spôsobujú plyn, je rozpustná vo vode. Strukoviny teda pred použitím dobre a dlho namočte. Túto vodu potom odhodíte a strukoviny uvaríte v sladkej vode.
• Mnoho korení zmierňuje plynatosť strukovín. Patrí sem tymian, bazalka, kmín, fenikel, majorán, rozmarín, koriander, rasca a aníz.

mlieko a mliečne výrobky

Mlieko obsahuje okrem iného veľa vápnika, ktorý telo potrebuje pre silné kosti. Ak vaše dieťa absolútne nemá rád mlieko, prejdite na mliečne výrobky: kefír, jogurt, cmar a syr sú tiež bohaté na vápnik. Pitné mlieko, mliečne výrobky a syry môžete „skryť“ aj do iných jedál, ako sú pudingy, omáčky, kastróly a polievky.

Ak je vaše dieťa alergické na kravské mlieko alebo zle znáša mlieko, nesmiete mlieko bez náhrady vymazať. Váš detský lekár vám poradí, čo v tomto prípade ponúknuť.

Upozornenie: Mlieko nie je vhodným hasiacim prostriedkom na smäd a nie je nápojom. Vďaka svojmu energetickému obsahu je považovaný za potravinu.

nápoje

Uistite sa, že vaše dieťa dostatočne pije - najlepšie vodu z vodovodu, minerálku alebo nesladený bylinkový alebo ovocný čaj (prípadne okorenené kúskami ovocia alebo kúskov citrónu). Tiež vhodné na uhasenie smädu sú sladová káva, zeleninové šťavy a postrekovače ovocných štiav (1 diel 100% ovocnej šťavy na 2 diely vody).

Nevhodné sú nápoje s vysokým obsahom cukru (limonáda, ľadový čaj, sladové pivo, nápoje z ovocných štiav a podobne), ako aj kofeín a nápoje obsahujúce sladidlá (cola, miešané nápoje zo zeleného alebo čierneho čaju, káva a pod.).

Detská strava - lepšia alternatíva?

Detské jedlá sú trendy. Ak výrobcom veríte, doslova sršia zdravím, sú „bohaté na nevyhnutné vitamíny a minerály“ a ponúkajú „tú extra porciu mlieka“ aj pri občerstvení. Pestrofarebné obaly, často doplnené vtipnými doplnkami, ako sú nálepky alebo hračky, deti priťahujú. Takmer žiadny dospelý neodolá oslnivému zobrazovaniu reklamy a večnému kňučaniu tých najmenších.

Nenechajte sa však znepokojiť. Čím je reklama jasnejšia a agresívnejšia, tým viac môžete pochybovať o jej pravdivosti. Špeciálne detské jedlá sú tiež zvyčajne príliš tučné, príliš sladké a okorenené (umelými) príchuťami a inými prísadami. Pred kúpou by ste si preto mali starostlivo prečítať zoznam zložiek a nutričné ​​informácie na obale.

V neposlednom rade: deti nepotrebujú na to, aby rástli a boli silné, špeciálne potraviny.

Tagy:  vlasy tcm anatómia