Chlebové jednotky
a Martina Feichter, lekárska redaktorka a biológkaMareike Müller je nezávislá spisovateľka na lekárskom oddelení a asistentka lekára pre neurochirurgiu v Düsseldorfe. Vyštudovala humánnu medicínu v Magdeburgu a počas svojho pobytu v zahraničí na štyroch rôznych kontinentoch získala veľa praktických lekárskych skúseností.
Viac o expertoch naMartina Feichter vyštudovala biológiu na voliteľnej lekárni v Innsbrucku a taktiež sa ponorila do sveta liečivých rastlín. Odtiaľ už nebolo ďaleko k ďalším medicínskym témam, ktoré ju dodnes uchvátili. Vyučila sa ako novinárka na Axel Springer Academy v Hamburgu a pre pracuje od roku 2007 - najskôr ako redaktorka a od roku 2012 ako nezávislá spisovateľka.
Viac o expertoch na Všetok obsahu kontrolujú lekárski novinári.
Takzvané jednotky chleba (BE) sú starou západonemeckou jednotkou na výpočet obsahu uhľohydrátov v potravinách. Medzitým bol v mnohých prípadoch nahradený medzinárodne používanou „sacharidovou jednotkou“ (KHE). Chlebové jednotky sú stále dôležité aj dnes, najmä pre dlhodobých diabetikov, ktorí sú liečení inzulínom. Tu nájdete tabuľku BE pre diabetikov a tiež tipy na výpočet chlebových jednotiek!
Kódy ICD pre túto chorobu: Kódy ICD sú medzinárodne uznávané kódy pre lekárske diagnózy. Môžu sa nachádzať napríklad v listoch lekárov alebo na potvrdeniach o práceneschopnosti. E11E10E13O24H36E12E14
Tabuľka chlebových jednotiek
Jedna chlebová jednotka predstavuje 12 gramov uhľohydrátov. Ale akému množstvu celozrnného chleba, zemiakov a čo to zodpovedá? Odpovede na to nájdete v nasledujúcej tabuľke chlebových jednotiek. Pri rôznych potravinách udáva, ktorá veľkosť porcie / množstvo potraviny zodpovedá jednej chlebovej jednotke. Konzumujete napríklad 1 BE s polovicou krajca (asi 30 gramov) celozrnného chleba. Pomocou tohto zoznamu chlebových jednotiek môžete rýchlo porovnávať rôzne potraviny z hľadiska obsahu uhľohydrátov a navzájom si ich vymieňať. Kto nemá chuť na celozrnný chlieb, môže namiesto pol krajca chleba zjesť dva krajce (20 gramov) knäckebrotu.
|
JEDLO
|
1 BE zodpovedá ... | |
|
| ||
|
Celozrnný chlieb |
½ plátok |
30 g |
|
Miešaný ražný / pšeničný chlieb |
½ plátok |
30 g |
|
Žemľa |
½ kusu (malý) |
20 g |
|
prípitok |
1 kus (malý) |
20 g |
|
knäckebrot |
2 kusy |
20 g |
|
zwieback |
2 kusy |
15 g |
|
| ||
|
Celozrnná múka |
2 lyžice |
20 g |
|
Pšeničné / ražné zrno
|
2 lyžice |
20 g |
|
Proso zrno |
1 vrchovatá polievková lyžica |
20 g |
|
ovsené vločky |
1 vrchovatá polievková lyžica |
20 g |
|
Pšeničná krupica / polenta |
1 vrchovatá polievková lyžica |
20 g |
|
Zrno ryžovej bielej + prírodné |
2 úrovňové lyžice |
15 g |
|
kukuričné vločky |
3 lyžice |
15 g |
|
Pudingový prášok |
1 vrchovatá polievková lyžica |
15 g |
|
| ||
|
Zemiaková kaša |
2 vrchovaté lyžice |
100 g |
|
zemiaky |
1 stredná veľkosť |
80 g |
|
Cestoviny, varené |
1 porcia |
60 g |
|
zemiakové placky |
1-2 kusy |
50 g
|
|
ryža |
2 kopcovité lyžice |
50 g |
|
Halušky |
½ knedle |
50 g |
|
hranolky |
1 polovica porcie |
40 g |
|
zelenina | ||
|
Uhorka, cuketa | - | - |
|
paradajka | - | - |
|
Mrkva | - | - |
|
paprika | - | - |
|
Huby, líšky | - | - |
|
Šalát a jahňacina | - | - |
|
| ||
|
Maliny |
1 porcia |
210 g |
|
Jahody |
1 misa |
190 g |
|
Melón |
1 plátok |
160 g |
|
Broskyňa (bez kôstok, stredne veľká) |
1 kus |
150 g |
|
Pomelo (grapefruit, bez šupky) |
1 kus |
130 g |
|
Oranžová (stredná) |
1 kus |
130 g |
|
mandarinka |
2 kusy |
120 g |
|
Kiwi (stredné) |
1 kus |
120 g |
|
Hruška (malá) |
1 kus |
120 g |
|
Med / cukrový melón |
1 plátok |
110 g |
|
Nektarinka (malá, bez kameňov) |
1 |
100 g |
|
mango |
½ kusu |
90 g |
|
Čerešne (bez kôstky) |
8 kusov |
90 g |
|
Obr (stredný) |
1 kus |
80 g |
|
Hrozno (stredné) |
10 kusov |
70 g |
|
Hrozienka, ríbezle |
17 |
20 g |
|
Sušené ovocie, sušené ovocie (jablko, datle, slivka) |
2 kusy |
20 g |
|
| ||
|
Plnotučné odstredené mlieko |
1 pohár |
250 g |
|
Kyslé mlieko, maslové mlieko, srvátka |
1 pohár |
250 g |
|
Jogurt, kefír |
1 pohár |
250 g |
|
Kondenzované mlieko 4% tuku |
½ pohára |
105 g |
|
| ||
|
Pivo (Kölsch, Pils, Alt) |
po jedení |
500 ml |
|
Víno |
po jedení |
250 ml |
|
Šumivé víno, Prosecco (Piccolo) |
po jedení |
200 ml |
|
Mrkvová šťava |
1 pohár |
200 g |
|
pomarančový džús |
½ pohára |
110 g |
|
Jablko, hrušková šťava |
½ pohára |
100 g |
|
Ríbezľová / slivková šťava |
½ pohára |
80 g |
|
| ||
|
med |
1 polievková lyžica |
12 g |
|
Fruktóza |
1 polievková lyžica |
12 g |
|
glukóza |
1 polievková lyžica |
12 g |
|
Občerstvenie a sladkosti | ||
|
Diétna čokoláda (plnotučné mlieko) |
5 kusov |
28 g |
|
chrumky |
11 kusov |
21 g |
|
Preclíkové tyčinky |
11 kusov |
17 g |
|
Krehké pečivo |
3 kusy |
16 g |
|
Gumový medvedík |
6 kusov |
15 g |
Tento zoznam potravín pre diabetikov slúži ako sprievodca, pokiaľ ide o vzájomné prispôsobenie výživy a inzulínovej terapie. To môže zabrániť hypoglykémii a hypoglykémii.
V závislosti od zloženia jedla sa chlebové jednotky môžu líšiť - obzvlášť pri hotových výrobkoch. V prípade balených potravín môžete na označenie chlebových jednotiek použiť označený obsah uhľohydrátov. Funguje to takto:
Ak je v balení uvedené, že 100 g čokolády obsahuje napríklad 45 g uhľohydrátov, delte 45 číslom 12. Výsledok 3,75 zodpovedá MU obsiahnutému v 100 g čokolády. Časom a skúsenosťami si diabetici, ktorí sa dobre starajú o svoju stravu, uvedomujú, koľko chlebových jednotiek je zhruba v jedle.
Mimochodom: V dnešnej dobe je množstvo uhľohydrátov obsiahnutých v potravine zvyčajne uvádzané v sacharidových jednotkách (KHE alebo KE) namiesto chlebových jednotiek. 1 sacharid zodpovedá 10 gramom sacharidov.
Od chlebových jednotiek po inzulínové jednotky
Telo potrebuje každý deň určité množstvo energie. Je v podstate tvorený základnou metabolickou rýchlosťou a metabolickou rýchlosťou: Bazálna metabolická rýchlosť zodpovedá množstvu energie, ktorú telo potrebuje na to, aby si v stave pokoja udržalo všetky vitálne funkcie. Na pohybové aktivity (práca, cvičenie a pod.) Potrebuje dodatočné množstvo energie: Zodpovedá výdaju na výkon.
V individuálnych prípadoch závisí celková denná energetická potreba od niekoľkých faktorov. Patria sem vek, pohlavie, výška a hmotnosť a fyzická aktivita. Napríklad ľudia vo vekovej skupine 65+, ktorí nie sú veľmi fyzicky aktívni, potrebujú denne asi 1 700 kilokalórií (ženy) alebo 2 100 kilokalórií (muži). Rozdielne energetické požiadavky pohlaví možno vysvetliť skutočnosťou, že muži majú vzhľadom na svoje všeobecne vyššie svalové percento vyšší bazálny metabolizmus ako ženy.
Veľkú časť dennej energetickej potreby by mala pokryť konzumácia uhľohydrátov (zvyšok prostredníctvom bielkovín a tukov). Pre diabetikov, ktorí vyžadujú inzulín, to znamená: Mali by ste / môžete konzumovať určité množstvo chlebových jednotiek denne, rozdelených na niekoľko malých jedál. Pacienti sa môžu dozvedieť, koľko to v jednotlivých prípadoch je, u svojho lekára alebo odborníka na výživu.
Na základe množstva chlebových jednotiek, ktoré plánované jedlo obsahuje, môžu pacienti potom odhadnúť inzulínové jednotky, ktoré si potrebujú podať. Takýmto spôsobom možno „zachytiť“ očakávané zvýšenie hladiny cukru v krvi po jedle. Platí nasledujúce: 1 BE zvyšuje hladinu cukru v krvi približne o 40 mg / dl. Jedna jednotka inzulínu ju zníži o približne 40 mg / dl. V súlade s tým potrebujete 1 inzulínovú jednotku na neutralizáciu účinku 1 chlebovej jednotky na hladinu cukru v krvi.
Chlebové jednotky: ukážkové menu
Tu je príklad toho, ako je možné jednotky chleba rozdeliť do jedál dňa. Toto menu sa týka ženy, ktorá je vysoká asi 1,65 m a spotrebuje 20 chlebových jednotiek za deň.
|
raňajky |
2 krajce rozmixovaného pšeničného / ražného alebo celozrnného chleba |
|
Občerstvenie |
1 porcia ovocia (napr. 1 jablko, 1 hruška, 1 pomaranč, polovica banánu alebo 190 g jahôd) |
|
Obedovať |
100 g rýb, bravčového alebo morčacieho |
|
Občerstvenie |
½ kúska chleba so syrom alebo 1 porciou ovocia (pozri vyššie) |
|
Večera |
1-2 krajce chleba |
|
Neskoré jedlo |
1 šálka „ľahkého“ jogurtu |
