Soľ - podceňované nebezpečenstvo
Christiane Fux študovala žurnalistiku a psychológiu v Hamburgu. Skúsený lekársky redaktor píše od roku 2001 články do časopisov, správy a vecné texty na všetky mysliteľné zdravotné témy. Okrem práce pre je Christiane Fux aktívna aj v próze. Jej prvá kriminálna novela vyšla v roku 2012 a taktiež píše, navrhuje a vydáva vlastné kriminálne hry.
Ďalšie príspevky od Christiane Fux Všetok obsahu kontrolujú lekárski novinári.Príliš veľa soli môže byť smrteľné. Ovládanie spotreby soli však nie je také jednoduché: Väčšina soli nie je v soľničke, ale je ukrytá v jedle - dokonca aj v čokoláde.
Soľ je životne dôležitá. Ľudia to potrebujú na reguláciu rovnováhy tekutín. Bez soli by to vyschlo ako ryba z vody. Dospelý človek potrebuje päť až šesť gramov každý deň - deti výrazne menej. A pretože je to tak, príroda sa postarala o to, aby ste konzumovali dostatok soli: Urobila z ľudí soľných feťákov. To, čo je solené, jednoducho chutí lepšie. Evolúcia zároveň vymyslela obličky, ktoré zaisťujú, že sa do moču nevylúči príliš veľa tejto vzácnej látky.
Soľ v hojnom množstve
Dnes je chuť na korenené jedlá bumerangom. Pretože na rozdiel od minulosti, keď bola soľ vzácnosťou, vzácnejšou ako zlato, je dnes k dispozícii v hojnom množstve. A pretože chutí tak dobre, je veľkoryso spracovaný. Jeden gram je už v krajci chleba, 100 gramov šunky obsahuje okolo päť gramov - a teda takmer maximálnu dennú dávku odporúčanú Svetovou zdravotníckou organizáciou. Soľ sa skrýva všade, dokonca aj v čokoláde.
Najmä hotové jedlá sú zvyčajne prekorenené - takto ich možno lepšie podávať mužom a ženám. To má fatálne následky: soľ v krvi priťahuje vodu. To zvyšuje objem tekutiny v krvnom obehu. Krvný tlak stúpa - a s ním predovšetkým riziko cievnej mozgovej príhody.
Málo soli pre každého
Štúdia nedávno publikovaná v renomovanom British Medical Journal ukazuje, aké účinky to má. Podľa toho každoročne na celom svete zomrie 1,65 milióna ľudí v dôsledku nadmernej konzumácie soli. Jedna z desiatich úmrtí na kardiovaskulárne choroby je spôsobená soľou. V metaanalýze vedci vyhodnotili údaje o spotrebe soli a úmrtnosti na rôzne choroby zo 187 krajín.
Nadmernej konzumácii soli neškodí iba ľudia s vysokým krvným tlakom: „Vysoká konzumácia soli v priebehu rokov a desaťročí nie je škodlivá len pre ľudí s vysokým krvným tlakom, ale v konečnom dôsledku pre nás všetkých. Pretože predpokladáme, že to urýchli starnutie a stuhnutosť ciev, ktorým všetci podliehame, “hovorí profesor Martin Meddecke z mníchovského centra pre hypertenziu v rozhovore pre Bavorsko 2. Ohrození sú najmä ľudia citliví na soľ . Ich krvný tlak reaguje veľmi citlivo na zvýšený príjem soli.
Celosvetová kampaň
Globálna kampaň „World Action on Salt and Health“ (WASH) bola zahájená už v roku 2005 s cieľom znížiť globálnu spotrebu soli. Možnými opatreniami sú usmernenia pre obsah soli v priemyselne vyrábaných výrobkoch. Koniec koncov, 75 percent dennej soli prijímame prostredníctvom spracovaných potravín. Rovnako dôležité je poučiť obyvateľstvo o nebezpečenstvách slaných potravín, ale tiež jasne označiť obsah soli v potravinách.
V krajinách ako Anglicko a Fínsko, ktoré sú priekopníkmi v oblasti znižovania soli, už majú tieto stratégie významný vplyv. Napríklad vo Veľkej Británii sa priemerná spotreba soli populácie od roku 2004 znížila o jeden gram denne - z 9,5 gramu na 8,6 gramu. Odborníci odhadujú, že sa tým zabráni 6 000 úmrtiam na ostrove každý rok.
Je potrebná iniciatíva
Nemecko za týmito iniciatívami zaostáva. Na rozdiel od cukru nie je v tejto krajine zdravotné riziko, ktoré predstavuje príliš veľa soli, hlavným problémom. A tak je v súčasnosti ponechané na iniciatíve každého jednotlivca, aby držal soľný glutén vo svojom tele na uzde. Aby jedlo nechutilo nevýrazne, majú odborníci jednoduchú radu: „Postupne obmedzte konzumáciu soli.“ Pretože to, koľko musíme okoreniť, aby nám to chutilo, je predovšetkým jedna vec: čisto vec zvyku.
Tagy: liečivé bylinné domáce opravné prostriedky Menštruácia nesplnené želanie mať deti
