Ako sa zo bitúnkov stávajú korónové hotspoty

Christiane Fux študovala žurnalistiku a psychológiu v Hamburgu. Skúsený lekársky redaktor píše od roku 2001 články do časopisov, správy a vecné texty na všetky mysliteľné zdravotné témy. Okrem práce pre je Christiane Fux aktívna aj v próze. Jej prvá kriminálna novela vyšla v roku 2012 a taktiež píše, navrhuje a vydáva vlastné kriminálne hry.

Ďalšie príspevky od Christiane Fux Všetok obsahu kontrolujú lekárski novinári.

V mäsovom gigantu Tönnies v Güterslohe bolo dokázané, že viac ako 1550 ľudí je infikovaných Sars-CoV-2. Nie je ani zďaleka jediný: ostatní spracovatelia mäsa doma i v zahraničí tiež zaznamenávajú vážne ohniská nákazy s citeľnou frekvenciou. Prečo je toľko z nich, že sa stávajú korónovými hotspotmi?

V mäsovom priemysle sa stretáva skutočne niekoľko nepriaznivých faktorov. Patria sem nepriaznivé podmienky na bitúnkoch, ako aj možné neisté pracovné a životné situácie.

Chlad uľahčuje infekcie

Dôležitým rozdielom pre mnoho ďalších typov podnikania môžu byť klimatické podmienky pri spracovaní mäsa - najmä nízke teploty. Aby mäso vydržalo čo najdlhšie, udržujú sa rozrábkarne na maximálne 12 stupňoch Celzia.

Na rozdiel od baktérií, ako sú salmonely, ktoré sa obzvlášť dobre množia pri vyšších teplotách, sú nižšie teploty pre mnohé vírusy výhodné: môžu za týchto okolností prežiť dlhšie. Chladné teploty navyše uprednostňujú prenosovú cestu vzduchom. Malé infekčné kvapôčky, takzvané aerosóly, zostávajú dlhšie stabilné a vo vzduchu sa tak hromadia silnejšie.

Vetracie systémy distribuujú infekčné aerosóly

Klimatizačné a ventilačné systémy môžu hrať rozhodujúcu úlohu: neustále cirkulujú vzduch, dokonca aj vo veľkých halách. To umožňuje, aby sa aerosóly rýchlejšie šírili na dlhšie vzdialenosti. Hygienický vedec Martin Exner v stredu na tlačovej konferencii v Güterslohe uviedol, že ventilačné systémy môžu byť predtým prehliadaným rizikovým faktorom. V budúcnosti by bolo možné riziko koronárnej infekcie pravdepodobne znížiť pomocou vysoko výkonných filtrov alebo použitia ultrafialového svetla.

Tí, ktorí tvrdo pracujú, dýchajú intenzívnejšie

Navyše: Krájanie a vyvažovanie jatočných tiel bravčového a hovädzieho mäsa je prelomová práca, ktorá vyžaduje intenzívne dýchanie. Hlboké a rýchle dýchanie však zvyšuje emisiu aerosólov. Súčasne spôsobujú hlbšie vdýchnutie infekčného vzduchu.

Zanedbané hygienické normy?

Hygienické normy by mali byť pri výrobe potravín samozrejmosťou. To platí najmä pre bitúnky. Masky, ochranný odev, rukavice a okuliare sú v skutočnosti štandardom. Okrem toho v súčasnosti existujú opatrenia Corony, ako sú špeciálne pravidlá pre vzdialenosť. Vo veľkých spoločnostiach s prácou na montážnych linkách je ich implementácia pravdepodobne obzvlášť náročná.

Preplnené a bez masiek

Existujú náznaky, že v mnohých prípadoch neboli ignorované štandardné ani špeciálne hygienické pravidlá pre korónu. Zamestnanec Tönnies okrem iného v časopise WDR Westpol hlási tesne zabalených zamestnancov v bufete a iba 50 cm široké vzdialenosti na montážnej linke. Dokazuje to aj oficiálne propagačné video Tönnies z apríla a tiež ukazuje zamestnancov bez masiek.

Inšpektori BOZP tiež zistili, že implementácia bola neadekvátna na začiatku mája, ale už nie na konci mája. Podľa informácií WDR šéf firmy Clemens Tönnies je proti tomu, aby bolo v máji všetko „zvládnuté na výbornú“.

Neisté pracovné podmienky podporujú nákazu

Do akej miery k prepuknutiu epidémie prispeli aj neisté pracovné podmienky, sa stále vyšetruje. Náročná práca a chladné prostredie sú už pre telo a imunitný systém stresujúce. Masívna práca nadčas by navyše mohla oslabiť obranyschopnosť tela.

Zvlášť na Tönnies nie je ľahké zistiť, aké vysoké boli náklady. Existuje podozrenie, že práca nadčas, noc a víkend nebola zaznamenaná.

Život v stiesnených podmienkach

Mnohí zo 6500 zamestnancov Tönnies sú dočasní zamestnanci, mnohých z nich zabezpečujú subdodávatelia. Títo zrejme často ubytovávajú pracovníkov v stiesnených životných podmienkach. To znamená: Riziko nákazy je u týchto ľudí obzvlášť vysoké mimo pracovného času.

Ako môže byť proces infekcie teraz obsiahnutý?

Všetci zamestnanci Tönnies vrátane generálneho riaditeľa a ich blízkych kontaktov sú momentálne v karanténe. Za týmto účelom bolo niekoľko panelákov okrem iného ohradených stavebnými plotmi. Problém však je, že rýchly kontakt so zamestnancami extrémne sťažila štruktúra subdodávateľa.

Nie je jasné, koľko z nich zostalo. Situáciu zhoršuje aj skutočnosť, že mnohí pracovníci málo ovládajú nemčinu alebo angličtinu a pôvodne neboli schopní porozumieť karanténnym opatreniam.

Pretože sa predpokladá, že sa vírus už dávno dostal do komunít, boli po zatvorení škôl a stredísk starostlivosti o deti zavedené prísnejšie obmedzenia kontaktu pre okresy Gütersloh a Warendorf. Vo viacerých spolkových krajinách vrátane Bavorska majú ľudia z Gütersloh povolený pobyt iba v hoteloch s negatívnym testom na korónu.

Môžete sa nakaziť mäsom?

Podľa Spolkového inštitútu pre hodnotenie rizika (BfR) nie sú známe žiadne prípady, v ktorých by sa ľudia nakazili koronavírusom konzumáciou kontaminovaných potravín. Teoreticky je to možné, ale nepravdepodobné.

Cesta infekcie je cez sliznice dýchacích ciest. Preto sa väčšina ľudí nakazí kvapôčkami alebo pravdepodobne aj aerosólom. Kontaktné infekcie kontaminovanými rukami sa v porovnaní javia ako výrazne menej časté.

Cez mäso sa môžete nakaziť, ak sa dotknete kúska a potom sa dotknete sliznice úst, nosa alebo očí. Tu pomáha umývanie rúk po príprave.

Okrem toho platia obvyklé odporúčania na prípravu mäsa:

• Zahrievajte dostatočne vysoko a dostatočne dlho.
• Povrchy a zariadenia, ktoré prišli do styku so surovým mäsom počas prípravy, dôkladne očistite teplou vodou a saponátom.

Na druhej strane chlad má na koronavírusy malý vplyv. Koronavírusy sa tiež dajú nájsť v mrazenom tovare. Pri príprave by preto mali byť prijaté rovnaké opatrenia ako pri čerstvom mäse.

Tagy:  vlasy starostlivosť o nohy starostlivosť o kožu