Odkiaľ pochádza moje mäso?
Carola Felchner je nezávislá spisovateľka v lekárskom oddelení a certifikovaná poradkyňa pre školenia a výživu. Predtým, ako sa v roku 2015 stala nezávislou novinárkou, pracovala pre rôzne odborné časopisy a online portály. Pred nástupom na stáž študovala prekladateľstvo a tlmočníctvo v Kemptene a Mníchove.
Viac o expertoch na Všetok obsahu kontrolujú lekárski novinári.Malo by byť zaujímavé pre spotrebiteľov, odkiaľ pochádza ich mäso, a nielen od vypuknutia choroby Corona u výrobcu mäsa Tönnies. Pôvod však nie je ľahké vystopovať.
Správy o prepuknutí koróny na nemeckých bitúnkoch sú znepokojujúce: Ako môžu spotrebitelia zistiť, od ktorej spoločnosti pochádza mäso, ktoré kupujú? A môžete sa nakaziť mäsom?
Vyhľadajte autorizačné číslo online
Prvým údajom o pôvode je oválny identifikačný štítok na obale, uvádza poradenské centrum pre spotrebiteľov v Severnom Porýní-Vestfálsku.
Udáva, v ktorej krajine EÚ - napríklad Nemecko v Nemecku - a v ktorom federálnom štáte bol výrobok naposledy spracovaný alebo zabalený. Napríklad SZ znamená Severné Porýnie-Vestfálsko. Pomocou päťmiestneho schvaľovacieho čísla je možné operáciu určiť prostredníctvom databázy Federálneho úradu pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosti potravín (BVL).
Ak napríklad na obale nie je päťciferné číslo, spotrebitelia môžu do databázy zadať aj názov spoločnosti a nechať si zobraziť súvisiace čísla spoločností. Toto hľadanie však dosahuje svoje limity, pokiaľ ide o spracované potraviny alebo hotové výrobky: Tu je pôvod jednotlivých zložiek pre spotrebiteľov len ťažko vysledovateľný.
Žiadna koróna nad jedlom
Pokiaľ ide o riziko infekcie mäsom: Doteraz neexistujú žiadne vedecké dôkazy o tom, že by sa ľudia mohli nakaziť koronavírusom konzumáciou alebo kontaktom s kontaminovanými potravinami, vysvetľuje Bernhard Burdick, odborník na výživu v stredisku spotrebiteľských rád v Severnom Porýní-Vestfálsku. . Prenos choroby povrchom je tiež veľmi nepravdepodobný, pretože vírusy sú v prostredí len málo stabilné.
Výber, skladovanie a príprava mäsa
V zásade: Mäso by sa nemalo jesť surové, ale iba dobre tepelne upravené - bez ohľadu na to, z ktorého bitúnku pochádza. Ďalšie tipy na výber mäsa:
- Kvalita mäsa: Spotrebitelia rozpoznávajú čerstvé mäso podľa vône, povrchu, farby a mramorovania. Každý, kto sa rozhodne pre organické mäso, podporuje chov priateľský k zvieratám.
- Nepretržité chladenie: Surové mäso by ste mali prepravovať a skladovať na chladnom mieste - v najlepšom prípade nie teplejšom ako 4 stupne Celzia. Chladiace tašky a nabíjateľné batérie sú vhodné na prepravu. Patogénne zárodky prítomné na povrchu mäsa sa potom môžu množiť len pomaly. Na druhej strane sa mnohé baktérie množia obzvlášť rýchlo v rozmedzí od 10 do 65 stupňov Celzia - vrátane tých, ktoré môžu spôsobiť potravinové infekcie, ako je hnačka.
- Skladovanie: Najlepším miestom na mäso v chladničke je sklenená doska nad priehradkou na zeleninu. V prípade baleného mäsa zo supermarketu, ktoré je v chladničke skladované dlhšie ako jeden deň, treba dodržať teplotu chladenia odporúčanú na obale - často maximálne dva stupne. V opačnom prípade dátum spotreby už neplatí.
- Rozbalené mäso od mäsiara by malo byť prednostne pripravené v ten istý deň alebo najneskôr nasledujúci deň. Ak sa má mäso pripraviť neskôr, je lepšie ho medzitým zmraziť alebo kúpiť balený tovar.
- Príprava v kuchyni: Surové mäso vyberte z chladničky iba krátko pred prípravou. Mäso nesmie zostať dlho vychladené na stole. Ak máte väčšie množstvo mäsa, použite najskôr malé množstvo a v prípade potreby z chladničky získate viac.
Surové mäso by nikdy nemalo prísť do styku s inými potravinami, ktoré nie sú ohrievané. To platí najmä pre surové hydinové mäso: toto je obzvlášť často kontaminované patogénnymi baktériami a veľmi rýchlo podlieha skaze. Každý, kto sa dotkol surového mäsa, by si mal predtým, ako sa dotkne niečoho iného, dôkladne umyť ruky a osušiť. (caf / dpa)
