Bezlepkové výrobky: Neodporúča sa zdravým ľuďom

Christiane Fux študovala žurnalistiku a psychológiu v Hamburgu. Skúsený lekársky redaktor píše od roku 2001 články do časopisov, správy a vecné texty na všetky mysliteľné zdravotné témy. Okrem práce pre je Christiane Fux aktívna aj v próze. Jej prvá kriminálna novela vyšla v roku 2012 a taktiež píše, navrhuje a vydáva vlastné kriminálne hry.

Ďalšie príspevky od Christiane Fux Všetok obsahu kontrolujú lekárski novinári.

Bezlepkové výrobky si získavajú stále viac miesta na pultoch supermarketov. Aj ľudia, ktorí môžu ľahko tolerovať lepok v zrne, čoraz častejšie siahajú po bezlepkovom chlebe, sušienkach alebo cestovinách. Nielenže sú drahšie, ale často sú aj menej zdravé.

Veľa tuku, málo bielkovín

Vedci pod vedením Joaquima Calva Lema z Istituto de Investigación Sanitaria La Fe vo Valencii predstavili štúdiu, v ktorej porovnali 654 bezlepkových výrobkov so 655 výrobkami obsahujúcimi lepok. Zistili, že bezlepkové potraviny často obsahujú výrazne menej bielkovín ako ich náprotivky obsahujúce lepok, ale namiesto toho obsahujú väčšie množstvo tuku. Sú teda výrazne bohatšie na kalórie. Dôvod: Toto je jediný spôsob, ako dodať výrobkom podobnú konzistenciu ako výrobky obsahujúce lepok.

Najmä často obsahujú väčšie množstvo nasýtených mastných kyselín, ktoré sú menej zdravé ako nenasýtené. Vedci teraz vyzývajú výrobcov, aby zmenili receptúru bezlepkových výrobkov tak, aby boli celkovo zdravšie. Prísady by však predovšetkým museli byť primerane deklarované.

Málo vlákniny, veľa arzénu

Lekári už skôr poukazovali na to, že bezlepkové výrobky môžu byť problematické. Na jednej strane, pretože môže znížiť množstvo vlákniny v strave. Na druhej strane, pretože pšenicu a ostatné zrná v nich často nahrádza ryža - ktorá je zvyčajne kontaminovaná arzénom.

Rodičia, ktorí dúfajú, že urobia niečo dobré pre svoje zdravé potomstvo bezlepkovým jedlom, sa mýlia. A zdravým dospelým je tiež lepšie podávať bežné produkty.

Jeden zo sto má celiakiu

Iná je situácia pre tých ľudí, ktorí v skutočnosti nemôžu tolerovať lepok a ktorí trpia takzvanou celiakiou. Aj malé množstvo lepku môže spôsobiť vážne gastrointestinálne ťažkosti: od plynatosti a kŕčov až po hnačku a chronický zápal čriev.

Pre týchto pacientov sú bezlepkové výrobky požehnaním. Odborníci však odhadujú, že intolerancia sa týka iba jedného percenta európskej populácie.

Tagy:  teenager alkohol Diagnóza