Kyslá krv: Živočíšne bielkoviny podporujú cukrovku

Larissa Melville absolvovala stáž v redakčnom tíme . Po štúdiu biológie na Univerzite Ludwiga Maximiliána a Technickej univerzite v Mníchove sa najskôr s digitálnymi médiami zoznámila online vo Focuse a potom sa rozhodla od začiatku učiť lekársku žurnalistiku.

Viac o expertoch na Všetok obsahu kontrolujú lekárski novinári.

Narušená acidobázická rovnováha samozrejme ovplyvňuje riziko vzniku cukrovky. Zvlášť živočíšne bielkoviny môžu podporovať cukrovku. Pretože konzumácia meat & Co. znižuje hodnotu pH v krvi.

To, ako vysoká je hodnota PH, závisí aj od toho, čo človek zje. Kyslé prostredie nepodporujú kyslé potraviny ako citróny alebo ocot, ale potraviny, ktoré sa v ľudskom tele premieňajú na kyseliny.

Živočíšne bielkoviny podporujú tvorbu kyseliny

Vďaka živočíšnym bielkovinám, ako je mäso, klobása alebo ryby, ako aj syry a vajcia, je krv obzvlášť „kyslá“.Pretože obsahujú veľa aminokyselín obsahujúcich síru, ako je cysteín alebo metionín. Tie sa v tele rozkladajú na kyslý síran. Okrem toho sa za okysľovače považuje aj alkohol, cukor, výrobky z bielej múky a limonády s obsahom fosforu.

Laboratórne testy ukazujú, že kyslá hladina, ktorá vzniká týmto spôsobom, zrejme bráni funkcii beta buniek v pankrease. Tieto produkujú hormón inzulín, ktorý transportuje cukor z krvi do buniek tela. Preto nielen nadmerná konzumácia cukru, ale aj konzumácia živočíšnych bielkovín môže zvýšiť hladinu cukru v krvi.

Náprotivkom kyselín sú zásady, ktoré sa nachádzajú hlavne v zelenine a ovocí. Ak toho zjete málo, dodatočne zvýšite kyslú záťaž v tele.

Zásaditý alebo kyslý?

Jessica Kiefte-de Jong z University of Rotterdam a jej kolegovia teraz skúmali, do akej miery kyslá diéta skutočne zvyšuje riziko cukrovky. Aby to urobili, analyzovali údaje z troch veľkých štúdií s takmer 190 000 účastníkmi. U osem percent subjektov sa vyvinul diabetes typu 2 v období štúdie viac ako 20 rokov.

Vo všetkých štúdiách museli subjekty niekoľkokrát odpovedať na otázky týkajúce sa ich stravy. Zaškrtli zoznam, čo a koľko zjedli z rôznych produktov. Z týchto informácií vedci vyvodili, ako silné bolo kyslé zaťaženie účastníkov.

O 30 percent vyššie riziko

Vo všetkých troch štúdiách našli vedci jasnú súvislosť medzi rizikom cukrovky a množstvom skonzumovaných kyselinotvorných potravín. U testovaných osôb, ktoré skonzumovali najväčšie množstvo kyselinotvorných produktov, to bolo o 30 percent vyššie ako u tých, ktorí jedli najmenšie množstvo živočíšnych produktov.

Metabolizmus cukrov u žien bol obzvlášť citlivý na živočíšne bielkoviny. Ak to vedci zahrnuli do svojich údajov, riziko cukrovky sa zvýšilo o 37 percent u žien a iba o 26 percent u mužov. "To naznačuje, že konzumácia kyslých potravín má rôzne účinky v závislosti od pohlavia." Sexuálne hormóny tu môžu hrať svoju rolu, “píšu vedci.

Rozšírená choroba

Asi sedem miliónov ľudí v Nemecku má cukrovku 2. typu - a trend stúpa. Ochorenie začína tým, že bunky tela sú stále odolnejšie voči inzulínu - na vstrebanie dostatku cukru z krvi potrebujú stále viac inzulínu. V určitom okamihu už pankreas nemôže produkovať dostatok inzulínu na kompenzáciu odporu - hladina cukru v krvi stúpa. Ak je pankreas vyčerpaný, klesá aj produkcia inzulínu, čo ďalej zvyšuje cukor v krvi.

Zdroj: Jessica C. Kiefte-de Jong a kol.: Kyslá záťaž závislá od stravy a diabetes typu 2: súhrn výsledkov troch prospektívnych kohortových štúdií. Diabetológia (február 2017). DOI: 10,1007 / s00125-016-4153-7

Tagy:  rozhovor Choroby jedovaté rastliny muchotrávky