Rakovina z tašky - blog houseofgoldhealthproducts

Christiane Fux študovala žurnalistiku a psychológiu v Hamburgu. Skúsený lekársky redaktor píše od roku 2001 články do časopisov, správy a vecné texty na všetky mysliteľné zdravotné témy. Okrem práce pre je Christiane Fux aktívna aj v próze. Jej prvá kriminálna novela vyšla v roku 2012 a taktiež píše, navrhuje a vydáva vlastné kriminálne hry.

Ďalšie príspevky od Christiane Fux Všetok obsahu kontrolujú lekárski novinári.

Vreckové polievky, mrazené pizze, bratwurst - pohodové jedlo je praktické, obľúbené a rozhodne môže aj dobre chutiť. Viem to, pretože po dlhých dňoch v redakcii siaham aj po zodpovedajúcich regáloch v supermarkete. Teraz však v miestnosti panuje obrovské podozrenie: Hotové krmivo má skutočne spôsobiť rakovinu? Čo to už so mnou urobilo?

Slovo „prírodný“ je na mojej vreckovej polievke nápadne napísané - a samozrejme v dôveryhodnej zelenej. Hviezdičku objavím až pri druhom pohľade. „Prirodzene“. Malým písmom teda zisťujem, že moja instantná polievka neobsahuje žiadne chuťové prísady. S výnimkou kvasnicového extraktu. Obsahuje tiež glutamát. Ale od prírody.

Huby sú len ozdobou

Čítal som ďalej: Hlavnými zložkami mojej „prírodnej polievky“ sú upravený zemiakový škrob, palmový olej, glukózový sirup a mliečny extrakt. Navyše: stabilizátory (E340, E452) a emulgátor E 471. Huby naopak tvoria len 0,9 percenta zmesi, ktorá o sebe tvrdí, že je hubová krémová polievka. Pravdepodobne nie je polovica hríbových hláv, ako je uvedené na atraktívne navrhnutom balení.

Samozrejme, už dlho som tušil, že moja blesková polievka bude mať s čerstvo nakrájanou a uvarenou polievkou toľko spoločného ako ružový penový cukor s jahodami z poľa. Ako príspevok k dostatočnému prísunu živín a životne dôležitých látok som produkt aj tak neplánoval. Ale je vám z toho, čo skoro každý deň lyžičím zo svojho pohára, dokonca zle?

Tejto otázke sa venovala štúdia z Francúzska, krajiny, ktorá je považovaná za stelesnenie kultúry jemného stolovania. „Soupe de sac“ a ďalšie hotové jedlá sú tam dostupné tiež vo veľkom a v každom supermarkete, ako poznám z nespočetných výletov do Francúzska.

Extrapolácia ma desí

Bernard Srour a Mathilde Touvier zo Sorbonny v Paríži skúmali, do akej miery vysoko spracované potraviny predstavujú zdravotné riziko, najmä pokiaľ ide o rakovinu *.

V skutočnosti zistili, že na každých 10 percent, ktoré zvyšujú množstvo vysoko spracovaných potravín v strave, sa riziko rakoviny zvyšuje o 12 percent. Zvlášť riziko rakoviny prsníka je o 11 percent vyššie pre milovníkov praktického jedla. Pokiaľ ide o rakovinu prostaty a rakovinu hrubého čreva, vedci nenašli žiadnu súvislosť.

Spočítam to: Ak by som mal jesť 50 percent vysoko spracovaných potravín, moje riziko rakoviny prsníka by sa v dôsledku toho zvýšilo asi o 55 percent. Epidemiológovia už vypočítali vplyv ďalších faktorov podporujúcich rakovinu, ako je obezita, staroba, fajčenie, fyzická neaktivita alebo konzumácia alkoholu.

Vyhľadajte faktor rakoviny

Ale ako presne ultrafialové potraviny povzbudzujú rakovinové bunky, aby rástli v mojom tele? Iste, obsahujú viac cukru a nasýtených tukov, ktoré z vás môžu urobiť tučných a v konečnom dôsledku tak prispieť k rozvoju rakoviny. Ale pre tých účastníkov, ktorí nepriberali na tuku z rýchleho občerstvenia, sa zvýšilo aj riziko rakoviny.

Ergo: Ani ako normálna váha nie som na bezpečnej strane. Alebo naopak: samotná nadváha nemôže vysvetliť zvýšené riziko rakoviny. Rovnako vyšší obsah soli, nižší podiel vlákniny alebo vitamínov sú rovnako nedostatočné ako dôvod.

Vyhrievané, pražené, údené, balené

Preto musia existovať aj iné dôvody. Vedci sa domnievajú, že účinok podporujúci rakovinu môžu okrem iného prisúdiť bioaktívne látky, ktoré vznikajú pri spracovaní, najmä keď sa jedlo ohrieva: takzvané heterocyklické amíny a polycyklické aromatické uhľovodíky. Ale predovšetkým akrylamid, ktorý vzniká pri prudkom zahriatí uhľohydrátov. Napríklad, ak hodíte zemiakové prúžky do vriaceho oleja. Správy o tom mi pravidelne kazia chuť na chipsy, sušienky a chrumkavé rožky.

Plastová para z obalu

Na druhej strane problém možno nájsť aj v samotnom balení: niektoré plasty vylučujú okrem iného bisfenol A, ktorý sa kúsok po kúsku parí do hotového krmiva, pokiaľ je stále na poličke supermarketu.

Bisfenol A, ako teraz vieme, ovplyvňuje hormonálnu rovnováhu a je tiež podozrivý z podpory rakoviny. Je obsiahnutý v plastových fľašiach alebo vnútornom povlaku plechoviek a nápojových kartónov.

Povolené - a stále nebezpečné

V neposlednom rade mnohé hotové výrobky obsahujú povolené aditíva, ktorých neškodnosť je však kontroverzná: napríklad nitrozamíny v spracovanom mäse. Alebo oxid titaničitý, ktorý okrem iného robí žuvačku belšou. Minimálne v štúdiách na zvieratách alebo bunkových kultúrach tieto látky už ukázali svoju škaredú grimasu ako potenciálny spúšťač rakoviny.

Zatiaľ nie je nič dokázané, ale ...

Samozrejme, je mi to jasné: Táto štúdia neposkytuje žiadne presvedčivé dôkazy o tom, že - a predovšetkým ako - ultra spracované potraviny skutočne zvyšujú riziko rakoviny. Vzhľadom na starostlivý dizajn štúdie však existujú určité náznaky, že podozrivý vzťah príčina-následok môže mať niečo do činenia.

Konečný dôkaz však stále čaká: Nedá sa úplne vylúčiť, že za koreláciu pozorovanú Francúzmi sú zodpovedné ďalšie ovplyvňujúce faktory, na ktoré zatiaľ nikto nepomyslel.

Chutné, bez zárodkov a karcinogénne

Autori píšu, že v posledných desaťročiach sa spotreba vysoko spracovaných potravín dramaticky zvýšila. Štúdie z Európy, Kanady a Brazílie okrem iného ukázali, že ultra spracované potraviny tam už pokrývajú 25 až 80 percent denných energetických potrieb.

A ako je to so mnou? Večer robím kontrolu reality v supermarkete. Až na moju záľubu v instantných polievkach verím, že jem zdravo. Pohľad do nákupného košíka ma učí lepšie: Zo skupiny prírodných potravín je len jeden šalát! Okrem toho olivový olej (ľahko spracovaný), mozzarella (mierny stupeň spracovania), zvyšok patrí do skupiny vysoko spracovaných potravín: údená šunka, mrazená zelenina na panvici, arašidy s chrumkavým povlakom - a samozrejme moja milovaná “ polievka zo sáčku “.

Autori štúdie by teraz povedali: „Potom, čo boli výrobky podrobené mnohým fyzikálnym, biologickým alebo chemickým procesom, sú mikrobiologicky bezpečné, praktické, chutné a cenovo dostupné. Len zdraví, bohužiaľ nie sú. “

---

* Viac o štúdii:

Autori štúdie s názvom „Konzumácia ultra spracovaných potravín a riziko rakoviny: výsledky prospektívnej kohorty NutriNet-Santé“ zhodnotili informácie od 104 980 účastníkov, ktorým sa v období rokov 2009 až 2017 pravidelne pýtali na ich stravu. Okrem všeobecných vyhlásení by mali počas troch dní každých šesť mesiacov podrobne zaznamenať, čo jedli 24 hodín predtým. Týmto spôsobom bolo zaznamenaných a vyhodnotených celkom 3 300 rôznych potravín.

Na zaradenie použili parížski vedci medzinárodnú klasifikáciu NOVA, ktorá rozdeľuje potraviny do štyroch skupín podľa stupňa ich spracovania.

Skupina 4 predstavuje vysoko spracované potraviny: nealkoholické nápoje, hamburgery, klobásy, hotové pizze, mrazené jedlá, mrazené hranolky a pudingy, pečivo, občerstvenie a sladké cereálie na raňajky.

"Tieto výrobky nie sú čerstvé potraviny: takmer neobsahujú žiadne prírodné potraviny skupiny 1," píšu autori. Tiež sa do nich pridáva množstvo látok, ako sú zvýrazňovače chuti, farbivá alebo emulgátory.

Na druhom konci stupnice sú nespracované alebo málo spracované potraviny v skupine 1, ako napríklad nespracované ovocie a zelenina, surové mäso, ryža, orechy, mlieko a vajcia.

Tagy:  parazity Choroby zdravie mužov