V pasci na sladidlo

Christiane Fux študovala žurnalistiku a psychológiu v Hamburgu. Skúsený lekársky redaktor píše od roku 2001 články do časopisov, správy a vecné texty na všetky mysliteľné zdravotné témy. Okrem práce pre je Christiane Fux aktívna aj v próze. Jej prvá kriminálna novela vyšla v roku 2012 a taktiež píše, navrhuje a vydáva vlastné kriminálne hry.

Ďalšie príspevky od Christiane Fux Všetok obsahu kontrolujú lekárski novinári.

Zlatíčka bez ľútosti? Kto nechce priberať, často staví na nízkokalorické sladidlá. Háčik: Cola light & Co z vás stále robí tučného - alebo ešte viac

Je to vlastne jednoduchý výpočet: To, čo má málo kalórií, z vás nemôže byť ani tučné. A tak v časoch zoštíhľujúcej mánie a obezity predaj potravín a nápojov bez cukru prudko rastie. Napríklad len v Nemecku sa spotreba limonád bez cukru v rokoch 2008 až 2012 takmer zoštvornásobila - z 1,2 litra na hrdlo ročne na 4,6 litra, uvádza Asociácia nealkoholických nápojov.

Husté so sladidlom?

Zdá sa však, že konzumenti sladidiel nerobia dobre sami sebe. Francúzska štúdia z roku 2012 napríklad ukázala, že konzumenti ľahkých limonád so spotrebou 1,5 litra týždenne majú o 50 percent vyššie riziko vzniku cukrovky. „Existuje stále viac dôkazov, že ľudia, ktorí používajú umelý cukor, majú často výrazne vyššie riziko extrémneho prírastku hmotnosti, cukrovky typu 2 a kardiovaskulárnych chorôb,“ píše Susan Swithers z Purdue University v časopise Cell Press.

Ľudia s nadváhou však môžu aj napriek tomu častejšie používať sódu bez cukru, aby ešte viac nepriberali. Potom by samotné problémy s hmotnosťou mohli rovnako dobre zvýšiť riziko rôznych chorôb, a nie sladidlá ako aspartám, sacharín alebo stévia. Okrem toho by konzumácia umelých sladidiel mohla mať fatálny psychologický efekt: Ak sa na jednom mieste zaobídete bez skutočného cukru, na inom mieste si môžete dopriať viac sladidla, napríklad vo vrecku gumených medvedíkov.

Neučená reakcia na sladké veci

Vedec Swithers sa teraz dostal k podstate veci a vyhodnotil sériu štúdií. Experimenty na potkanoch a myšiach poskytli rozhodujúce stopy. Dôvod: Keďže zvieratá majú o svoju postavu malý záujem, psychologické faktory tu nemôžu hrať rolu. Vedci primiešali do krmiva pre hlodavce buď sladidlo, alebo prírodnú sladkosť. Ale hlodavce, ktoré konzumovali umelé sladidlá, tučnili.

Jedným z možných vysvetlení paradoxu je, že komplexné reakcie tela a mozgu, ktoré sladká chuť uvedie do pohybu, sú narušené neustálou konzumáciou sladidla. Sladká chuť na jazyku je zvyčajne signálom, že telo môže počítať s väčším množstvom energie. Tomu sa prispôsobuje celým radom fyziologických opatrení, ktoré podporujú rýchle vstrebávanie a využitie cukru - napríklad zvýšené uvoľňovanie inzulínu. Ak je toto očakávanie neustále sklamané, signalizačný účinok sladkej chuti mizne. Telo zabúda, ako primerane reagovať na skutočný cukor.

Môžete si to predstaviť ako reverzný experiment s pavlovským psom. Po chvíli by to už nereagovalo na prúdenie slín, ak by zvoniaci zvon spoľahlivo nenasledovalo jedlo. Podľa tohto princípu telo laboratórnych hlodavcov zmätených so sladidlami nevie, kedy absorbovalo dostatok energie. Výsledkom bolo, že zvieratá príliš veľa jedli.

Rozhoduje chuť

Ďalšie štúdie s ľudskými účastníkmi ukázali, že v skutočnosti je chuť a nie priame biochemické reakcie rozhodujúce pre nepriaznivý účinok falošnej sladkosti. Ak bola umelá sladkosť prenesená priamo do žalúdka, neexistovali žiadne typické biochemické reakcie, ako napríklad uvoľnenie hormónu stimulujúceho chuť do jedla ghrelin.

Skenovanie mozgu od dobrovoľníkov tiež potvrdzuje, že aj mozog reaguje inak na nízkokalorické sladidlá. Stredisko odmien teda len skočí na skutočný cukor - bezkalorické sladidlá očividne nechávajú spotrebiteľa nespokojného.

Výsledky by nemali povzbudzovať k tomu, aby ste namiesto sladidla konzumovali viac skutočného cukru, varuje Swithers. „Nízkokalorická sladkosť však môže zosilniť negatívne účinky skutočného cukru podporou nadmernej konzumácie.“ Občerstvenie bez výčitiek zostáva nesplneným snom.

Tagy:  spať očkovania starostlivosť o nohy