Maltodextrín
Všetok obsahu kontrolujú lekárski novinári.Maltodextrín je jednou z najdôležitejších látok používaných na zvýšenie príjmu kalórií. Získava sa zo škrobu a absorbuje sa do krvi z čreva rovnako rýchlo ako glukóza z jednoduchého cukru (hroznový cukor). Jeho sladkosť je však veľmi nízka. Maltodextrín sa vo všeobecnosti považuje za dobre znášaný, ale v zriedkavých prípadoch môže viesť k gastrointestinálnym ťažkostiam. Tu si môžete prečítať všetko, čo potrebujete vedieť o maltodextríne.
Čo je maltodextrín?
Maltodextrín patrí do skupiny uhľohydrátov. Sacharidy zvyčajne tvoria väčšinu našej stravy. Nachádzajú sa predovšetkým v prílohách, ako sú zemiaky, cestoviny a ryža, ako aj v chlebe. Denné množstvo jedla by malo pozostávať zo 70 percent uhľohydrátov. Zostávajúcich 30 percent je v ideálnom prípade tvorených bielkovinami a tukmi.
V niektorých prípadoch nie je možné výživové a kalorické potreby uspokojiť bežnou stravou. Napríklad potreba kalórií u súťaživých športovcov sa výrazne zvyšuje, takže môže byť potrebné konzumovať vysokokalorické potraviny s prídavkom maltodextrínu. Aj keď je telesná hmotnosť príliš nízka, tento druh cukru sa často používa na podporu prírastku hmotnosti: Vďaka vysokej nutričnej hodnote môžete s maltodextrínom rýchlo pribrať.
Účinná látka sa získava zo škrobu: normálny škrob je takzvaný polysacharid (viacnásobný cukor), čo znamená, že pozostáva z mnohých molekúl cukru spojených dohromady (ako reťazec perál). Ošetrenie enzýmami rozbije škrob na krátke kúsky. Výsledný maltodextrín je zmesou cukrov s krátkym reťazcom (časti reťazca perál rôznych veľkostí). Vďaka skrátenej dĺžke reťazca sa vstrebáva z čreva do krvi rovnako rýchlo ako jednoduchá cukrová glukóza (hroznový cukor). Pretože sladko chutí, je možné použiť veľké množstvo bez toho, aby napríklad športová výživa (športové nápoje, gély alebo tyčinky) začala byť nepríjemne sladká. Roztoky maltodextrínu sa tiež pijú jednoduchšie ako roztoky glukózy, pretože majú nižšiu viskozitu.
Ďalšou výhodou je, že maltodextrín je možné sterilizovať (aby sa zachovali zárodky). Preto sa dá použiť aj na kŕmenie sondou s predĺženou trvanlivosťou.
Absorpcia, rozklad a vylučovanie maltodextrínu
Cukor sa rýchlo a úplne vstrebáva z čreva do krvi. Po rozdelení je distribuovaný do celého tela a bunky tela ho používajú na výrobu energie. Po „popálení“ v bunkách zostáva ako degradačné produkty iba voda a oxid uhličitý. Ten sa vydýcha pľúcami.
Kedy sa používa maltodextrín?
Na zlúčeninu cukru sa vzťahujú nasledujúce oblasti použitia:
- ak je vaša telesná hmotnosť príliš nízka v dôsledku nedostatočného príjmu kalórií
- na kalorické obohatenie detskej výživy
- ako prísada do potravín (často ako náhrada tuku alebo predlžovač „ľahkých“ výrobkov)
Takto sa používa maltodextrín
Cukorná zlúčenina sa zvyčajne užíva denne okrem iného jedla. Dávka závisí od individuálnej potreby kalórií. Na 100 gramov maltodextrínu je 95 gramov uhľohydrátov, ktoré obsahujú približne 380 kilokalórií (kcal). Jedna polievková lyžica cukru zodpovedá približne 38 kcal.
Kŕmenie tuby sa zvyčajne kupuje ako hotový výrobok so správnym zložením.
Aké sú vedľajšie účinky maltodextrínu?
Látka je vo všeobecnosti veľmi dobre znášaná. Pri veľmi vysokom príjme môže účinná látka spôsobiť vedľajšie účinky, ako sú gastrointestinálne ťažkosti.
Čo je potrebné vziať do úvahy pri užívaní maltodextrínu?
Na výrobu maltodextrínu je možné použiť rôzne škroby, vrátane pšeničného škrobu. Rovnako ako všetky druhy obilia, pšenica obsahuje lepkavý proteín lepok, ktorému sa musia ľudia s neznášanlivosťou lepku (ako je celiakia) vyhýbať. Mnohí sa obávajú, že maltodextrín získaný z pšeničného škrobu obsahuje aj lepok, a preto sa nesmie konzumovať. Ale to nie je pravda, maltodextrín získaný z pšeničného škrobu nie je problémom pre ľudí s neznášanlivosťou lepku. Je preto vylúčený z označovania alergénov pre potraviny obsahujúce lepok.
Ako získať maltodextrín
Cukorná zlúčenina je voľne predajná v lekárňach a drogériách.
Viac zaujímavých faktov o maltodextríne
Názov maltodextrín je odvodený z dvoch výrazov: „Malto“ znamená maltóza, sladový cukor, ktorý sa skladá z dvoch jednotiek glukózy. „Dextrin“ znamená dextróza, iný názov pre glukózu (hroznový cukor). Táto kombinácia slov má objasniť, že maltodextrín je zmesou rôznych cukrov s krátkym reťazcom.
Tagy: orgánové systémy zdravé pracovisko zuby
