Čerstvý na stole? Hliníková fólia prináša riziká

Všetok obsahu kontrolujú lekárski novinári.

MníchovZvlášť deodoranty mali doteraz pochybnú povesť, že zvyšujú hladinu hliníka v ľudskom tele. V skutočnosti by mal byť človek v budúcnosti opatrný pri grilovaní, varení a skladovaní potravín: Štúdia spotrebiteľského časopisu NDR „Markt“ ukázala, že hliníková fólia môže uvoľňovať značné množstvo hliníka do potravín v nej zabalených a varených. A to má zdravotné následky.

Hliník je primárne prijímaný potravou. Napríklad obilniny, zelenina (huby, špenát, reďkovka) alebo nápoje (kakao, čaj) prirodzene obsahujú hliník vo veľmi odlišných množstvách. Lekárske štúdie ukázali, že vysoký príjem hliníka môže poškodiť nervový systém a plodnosť. Podozrenie na súvislosť s Alzheimerovou chorobou alebo rakovinou prsníka ešte nebolo potvrdené. Napriek tomu Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) stanovil takzvaný „tolerovateľný týždenný príjem“ (TWI) jeden miligram na kilogram telesnej hmotnosti. Dospelý človek s hmotnosťou 60 kilogramov by preto dokázal denne prijať zhruba deväť miligramov hliníka - množstvo, ktoré by napríklad bolo zaliate teplým špargľovým múčkom vyrobeným z hliníkovej fólie, ako ukázal laboratórny test.

Špargľa z predného kolena

Vedci vo svojej štúdii balili rôzne potraviny do alobalu - značkové výrobky a fólie testovali diskontné spoločnosti - a uchovávali ich niekoľko dní v chladničke alebo v rúre. Laboratórium potom zistilo zvýšený obsah hliníka v takmer všetkých skúmaných potravinách. Jedným z predskokanov bola špargľa varená v značkovej hliníkovej fólii. Konzumovaná časť by mala priemernú hodnotu 27 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti. O niečo lepšie si počínali filmy z diskontu, ale aj tu bola dosiahnutá maximálna únosná denná dávka.

Soľ a kyselina zvyšujú účinok

K ďalšiemu účinku dochádza pri slaných a kyslých potravinách. V šunke napríklad po troch dňoch v chladničke v závislosti od alobalu narástol obsah hliníka na takmer stonásobok pôvodnej hodnoty a bol tak o niečo vyšší ako v špargli - rekordný výsledok. Takmer 30 -násobok hodnoty bol nameraný pre ananás. Dôvod: Soľ a kyselina rozpúšťajú ióny hliníka z filmu, ktoré prechádzajú do jedla. Skutočnosť, že testované hliníkové fólie reagujú odlišne, je daná ich zložením rôznych zliatin a ďalších zložiek - a to sa líši v závislosti od výrobcu.

Šikovné grilovanie

Odborníci ako kielsky toxikológ prof. Edmund Maser odporúčajú zásadne obmedziť príjem hliníka. Pri použití alobalu v kuchyni a na záhrade platí, že menej je viac. Aktuálny tip na grilovaciu sezónu: Ak používate grilovacie plechy, mäso by ste mali grilovať iba krátko a až potom osoliť a okoreniť. Kávové kapsuly, viečka na jogurtové poháre a plechovky od nápojov vyrobené z hliníka sú špeciálne potiahnuté, a preto sú neškodné. Ďalšie informácie o tejto téme nájdete tiež na stránke NDR.de v časti „Poradenstvo“.

Zdroj: Spotrebiteľský časopis NDR „Markt“ z 29. júna 2015

Tagy:  drogy starostlivosť o starších ľudí sexuálne partnerstvo