Aký syr v tehotenstve?
Nicole Wendler má doktorát z biológie v oblasti onkológie a imunológie. Ako lekárska redaktorka, autorka a korektorka pracuje pre rôzne vydavateľstvá, pre ktoré jednoduchým, stručným a logickým spôsobom predstavuje komplexné a rozsiahle lekárske problémy.
Viac o expertoch na Všetok obsahu kontrolujú lekárski novinári.Konzumáciu syra počas tehotenstva dôrazne odporúčame, pretože obsahuje mnoho dôležitých minerálov, stopových prvkov, bielkovín a niektorých vitamínov. Opatrnosť sa však odporúča napríklad pri surovom mliečnom syre a čerstvom syre, ktoré sa predávajú na otvorenom priestranstve: Tehotenstvo je fáza, v ktorej sa treba úplne vyhýbať potravinám s potenciálnou kontamináciou klíčkami. Prečítajte si tu, ktoré druhy syrov sú pre nastávajúce mamičky bezpečné a akým syrom sa v tehotenstve vyhnúť!
Syr počas tehotenstva - cenné jedlo
Syr je bohatý na minerály ako vápnik, draslík, fosfor a horčík. Obsahuje tiež dôležité stopové prvky ako železo, meď a zinok, ako aj vitamíny skupiny B. Obsahuje tiež 10 až 30 percent bielkovín. Tehotné ženy potrebujú takéto živiny vo veľkom množstve, aby sa dieťa mohlo v maternici optimálne vyvíjať. Preto - s určitými obmedzeniami - je konzumácia syra počas tehotenstva rozhodne odporúčaná.
V mnohých hotových výrobkoch sa namiesto skutočného syra nachádza takzvaný analógový syr. Umelý syr pozostáva z rastlinných tukov, mliečnych bielkovín, príchutí a prísad. Nie je priamo zdraviu škodlivý, ale ani obzvlášť zdravý.
Syr počas tehotenstva: žiadne zárodky, prosím!
Pasterizované mlieko sa zahrievalo na 100 ° C, aby sa zachovalo, mlieko pre extrémne vysoké teploty až na 150 ° C. Patogény ako listéria alebo salmonela také teploty nedokážu prežiť. Preto sa syr vyrobený z takéhoto mlieka môže jesť počas tehotenstva.
Pozor počas tehotenstva: syr zo surového mlieka
Tehotenstvo a výrobky zo surového mlieka nie sú dobrou kombináciou: pri výrobe syra zo surového mlieka sa mlieko zahreje na maximálne 40 ° C. Niektoré zárodky ako listéria, salmonela, E. coli alebo baktérie tuberkulózy túto teplotu prežijú a rozmnožia sa. Konzumácia takéhoto syra počas tehotenstva môže preto viesť k infekciám, ktoré môžu sprevádzať nebezpečné komplikácie.
Výnimkou je tvrdý syr vyrobený zo surového mlieka. Vďaka dlhému skladovaniu je jeho obsah vody a hodnota pH tak nízka a obsah solí tak vysoký, že v ňom nemôžu žiť zárodky ako listéria. Konzumácia je preto pre tehotné ženy bezpečná. Známe príklady takýchto tvrdých syrov zo surového mlieka sú Allgäu Emmentaler a Parmesan.
Tehotenstvo: Ďalšie tipy na konzumáciu syra
Listéria sa môže usadiť na kôre syra, dokonca aj so syrom vyrobeným z pasterizovaného mlieka. Tieto baktérie môžu prekročiť placentárnu bariéru a infikovať nenarodené dieťa - s potenciálne život ohrozujúcimi následkami! Pred konzumáciou syra počas tehotenstva (bez ohľadu na druh) by ste preto mali kôru rozhodne odrezať.
Tehotné ženy by sa mali vyhýbať nakladaným syrom alebo smotanovým syrom, ak prichádzajú z otvoreného priestoru. Vďaka otvorenému skladovaniu sa mikróby môžu ľahko množiť.
To isté platí pre mozzarellu počas tehotenstva, ak je ponúkaná otvorene. Obvykle sa vyrába z pasterizovaného mlieka. Pri jeho ďalšom spracovaní sú však použité iba teploty do 65 ° C. Mozzarella je preto veľmi náchylná potravina, ktorú radi kolonizujú baktérie (pseudomonády).
Záver: ktorý syr je počas tehotenstva povolený
Počas tehotenstva je možné konzumovať tieto druhy syrov:
- Polotvrdý a mäkký syr vyrobený z pasterizovaného mlieka, ale bez kôry: Gouda, maslový syr, Leerdammer, Tilsiter, Edam, Cheddar, Brie, Camembert
- Tvrdý syr (možno tiež vyrobený zo surového mlieka), bez kôry: parmezán, ementál, horský syr
- Varený syr, tavený syr
- Pečený hermelín, syr v rúre, syrové fondue, raclette
- priemyselne balený / vyrábaný smotanový syr alebo nakladaný syr: feta, ovčí syr, tvaroh, mascarpone, ricotta a iný smotanový syr, mozzarella
Záver: ktorý syr sa počas tehotenstva neodporúča
Budúce matky by sa mali počas tehotenstva preventívne vyhýbať týmto druhom syrov:
- Polotvrdé a mäkké syry zo surového mlieka: Camembert, Brie, Roquefort
- Mäkký syr s červeným nátierkom: Limburger, Münster, Romadur
- Syr z kyslého mlieka: Harzerova rolka, ručný syr, syr Mainz, olomoucký kvelg, špicatý syr, košíkový syr
- vopred vyrobený strúhaný syr
- Nakladaný syr alebo smotanový syr z otvorených nádob: feta, ovčí syr, mozzarella
Tehotenstvo a syr: tipy na nákupy
Syr vyrobený zo surového mlieka musí byť vždy označený. Pri nákupe dávajte pozor na označenie „vyrobené zo surového mlieka“ alebo „nepasterizované“. Na štítku sa niekedy uvádza aj „vyrobené z nepasterizovaného mlieka“. Ak bol syr vyrobený z pasterizovaného mlieka, zákon to nevyžaduje. Naproti tomu napodobeniny potravín, ako sú náhrady syra, museli byť v poslednej dobe ako také označené.
Pri nákupe syra počas tehotenstva môžete tiež požiadať o radu špecializovaného predajcu.
Tagy: rozhovor tip na knihu túžba mať deti
