Bezmäsitá strava, lámavé kosti?
Christiane Fux študovala žurnalistiku a psychológiu v Hamburgu. Skúsený lekársky redaktor píše od roku 2001 články do časopisov, správy a vecné texty na všetky mysliteľné zdravotné témy. Okrem práce pre je Christiane Fux aktívna aj v próze. Jej prvá kriminálna novela vyšla v roku 2012 a taktiež píše, navrhuje a vydáva vlastné kriminálne hry.
Ďalšie príspevky od Christiane Fux Všetok obsahu kontrolujú lekárski novinári.Vegáni, ale aj vegetariáni, majú väčšiu pravdepodobnosť zlomenín. Riziko osteoporózy by sa dalo cielene znížiť aj bezmäsitou diétou.
Existuje mnoho argumentov v prospech bezmäsitej diéty: Pomáha klíme, slúži na dobré životné podmienky zvierat - ale predovšetkým by malo byť zdravšie. Minimálne pre kosti však môže mať abstinencia od mäsa negatívne dôsledky: najmä vegáni, ale aj vegetariáni a ľudia, ktorí sa zaobídu bez mäsa, ale nie rýb, oveľa častejšie trpia zlomeninami kostí.
Ukazuje to rozsiahla britská dlhodobá štúdia. V priemere 18 rokov sprevádzala 55 000 ľudí s rôznymi stravovacími návykmi.
O 43 percent vyššie riziko zlomenín
Nakoniec tí, ktorí dodržiavali vegánsku diétu, mali o 43 percent vyššie riziko zlomeniny kostí. Asociácia bola najvýraznejšia vzhľadom na zlomeniny bedra. Tu vedci zistili aj výrazne vyššie riziko pre vegetariánov a ľudí, ktorí jedli ryby, ale žiadne mäso.
Či už boli kosti účastníkov skutočne krehkejšie kvôli ich diéte, alebo napríklad mali častejšie nehody - údaje neposkytujú žiadne informácie. Bezmasá strava však skutočne môže viesť k osteoporóze.
Tí, ktorí jedia bez mäsa, si musia dávať väčší pozor na vápnik a bielkoviny
Pretože pri prevažne rastlinnej strave sú implementácia rôznych základných kameňov zdravej výživy menej jednoduchá, najmä dostatočný príjem bielkovín a dostatočný prísun vápnika.
Keďže pri vegánskej strave sa vynechá ešte viac jedla, je to ešte väčšia výzva pre ľudí, ktorí sa úplne vyhýbajú živočíšnym výrobkom, aby splnili svoje potreby. Ale je to možné.
Bielkoviny
Odporúčaný denný príjem bielkovín 0,8 až 1,2 gramu na kilogram telesnej hmotnosti je možné dosiahnuť použitím strukovín, tofu, obilnín ako špalda a ovos a orechov. Vegetariáni môžu tiež doplniť príjem bielkovín mliečnymi výrobkami a vajíčkami.
vápnik
Mliečne výrobky sú tiež vhodné na splnenie dennej potreby vápnika 800 až 1 000 mg denne. Na vápnik sú bohaté aj živočíšne potraviny, ako sú minerálne vody, brokolica a kel, mandle, sušené figy, rukola, sezam, orechy a tofu.
Vitamín D.
Stabilné kosti tiež potrebujú vitamín D. V zimných mesiacoch si telo nevie samo vyrobiť vitamín pomocou slnečného svetla v zemepisných šírkach ďaleko od rovníka. Ak budete jesť aspoň ryby, môžete svoj obchod s vitamínom D aspoň čiastočne naplniť tučnými morskými rybami.
Vajcia obsahujú aj vitamín D. Požiadavku však nemožno splniť iba prostredníctvom jedla, a preto sa ľuďom, ktorí žijú bez mäsa a požieračov mäsa, odporúča užívať vitamín vo forme doplnkov stravy po konzultácii s lekárom.
Omega-3 mastné kyseliny
Omega-3 mastné kyseliny tiež znižujú riziko osteoporózy a tým aj zlomenín kostí. Majú protizápalový účinok. Zvlášť cenné sú omega-3 mastné kyseliny kyselina dokosahexaenová (DHA) a kyselina eikosapentaenová (EPA). Nachádzajú sa v voľne žijúcom lososovi, mastných morských rybách a riasach. Ľanové semená, vlašské orechy a olivy obsahujú kyselinu alfa-linolenovú, z ktorej si telo dokáže vyrábať EPA a DHA samotné.
Ako zdravé je bezmäsité?
Napriek kritickému prísunu niektorých živín je vegetariánska a vegánska strava údajne oveľa zdravšia ako strava založená na mäse, tvrdia zástancovia. V skutočnosti sú vegetariáni a vegáni v priemere štíhlejší, len zriedka trpia cukrovkou a kardiovaskulárnymi ochoreniami a je u nich menšia pravdepodobnosť vzniku rakoviny.
Či je to však výlučne kvôli strave alebo či to súvisí s tým, že napríklad vegetariáni viac cvičia, menej fajčia alebo pijú viac alkoholu, je potrebné podrobnejšie preskúmať. Najmä prísnejšia vegánska strava ešte nebola úplne preskúmaná.
