Zdravé raňajky: bielkoviny chránia pred cukrovkou
Všetok obsahu kontrolujú lekárski novinári.MníchovŽeny, ktoré raňajkujú vajíčka, mlieko a syry, sa chránia pred cukrovkou. Dôvod: ráno potraviny obsahujúce bielkoviny udržujú hladinu glukózy a inzulínu pod kontrolou, ako teraz zistili americkí vedci.
V rámci štúdie podal tím z University of Missouri-Columbia 34 zdravých žien vo veku od 18 do 55 rokov po tri dni rôzne raňajky. Vedci chceli zistiť, ako raňajky bohaté na bielkoviny ovplyvňujú hladinu cukru testovaných osôb.
Sladké verzus výdatné
Na tento účel dostali jedlá, ktoré mali približne 290 kilokalórií a podobné množstvo vlákniny a tuku. Obsah bielkovín v jedlách sa však výrazne líšil. Jedného dňa ženy zjedli palacinku s iba tromi gramami bielkovín. Ostatné dva dni boli na raňajky vajíčka a párky, jedno s 30 gramami a druhé s 39 gramami bielkovín. Úroveň glykémie a inzulínu v krvi účastníkov sa merala pred jedlom a každých 30 minút po jedle počas štyroch hodín.
Miešané vajcia šľahajú palacinky
Výsledok: Po dvoch jedlách bohatých na bielkoviny boli hladiny glukózy aj inzulínu nižšie ako v palacinkovej miske s iba tromi gramami bielkovín. "Najnižšie hodnoty sme dosiahli po zjedení vaječnej misky s 39 gramami bielkovín," vysvetľuje vedúci štúdie Kevin Maki.
Po jedle s 30 gramami bielkovín boli vrcholy krvného cukru v priemere o desať percent nižšie ako po palacinkovej miske s nízkym obsahom bielkovín. V prípade misky s najvyšším obsahom bielkovín bol však rozdiel ešte výraznejší pri 14 percentách. Hodnoty inzulínu poskytli podobný obraz. Boli asi o 45 percent nižšie s 30 gramami bielkovín a o 54 percent nižšie s 39 gramami ako po požití palacinky.
Vysoké vrcholy inzulínu podporujú cukrovku
Hladiny inzulínu hrajú dôležitú úlohu vo vývoji cukrovky 2. typu. Ak v dôsledku konzumácie uhľohydrátov vystrelí, pankreas je nútený dodať veľké množstvo inzulínu. Bunky tela sú zároveň menej citlivé na inzulín, čo znamená, že je potrebných ešte viac inzulínu. Z dlhodobého hľadiska sa tým vyčerpávajú bunky pankreasu produkujúce inzulín.
Nie je potrebná žiadna úplná zmena stravy
Ako ukazuje štúdia, raňajky bohaté na bielkoviny pomáhajú udržať hladinu cukru v krvi a inzulín na stabilnej úrovni. "Raňajky s 39 gramami bielkovín by boli pre väčšinu pravdepodobne úplnou zmenou stravy," tvrdí autorka štúdie Heather Leidyová. Aj v tejto krajine väčšina ľudí začína deň množstvom sacharidov - rožkom alebo müsli. Napriek tomu je ľahko možné aspoň zvýšiť obsah bielkovín na raňajkách. Napríklad s vajíčkami, mliekom alebo mliečnymi výrobkami.
Proteínová diéta
Štúdia ukazuje, že jedlá bohaté na bielkoviny môžu zdravým ľuďom pomôcť udržať si hladinu cukru pod kontrolou. Ďalšie štúdie by mali ukázať, či to platí aj pre ľudí s prediabetikom, predbežným štádiom cukrovky. Potom by raňajky bohaté na bielkoviny mohli zabrániť tomu, aby sa z nej nestal manifestný diabetes.
V Nemecku trpí cukrovkou asi šesť miliónov ľudí. Asi 90 percent z nich má cukrovku typu 2. Medzi rizikové faktory patrí okrem genetickej zložky predovšetkým zlá strava, obezita a nedostatok pohybu. (jb)
Zdroj: Maki K. a kol. Akútne účinky pohodlnejších raňajkových jedál s vyšším obsahom bielkovín, klobásy a vajec pri postprandiálnej homeostáze glukózy u zdravých žien pred menopauzou. Časopis Federácie amerických spoločností pre experimentálnu biológiu (FASEB Journal). 29. 4. 2014
