Odborníci hovoria tuku áno

Larissa Melville absolvovala stáž v redakčnom tíme . Po štúdiu biológie na Univerzite Ludwiga Maximiliána a Technickej univerzite v Mníchove sa najskôr s digitálnymi médiami zoznámila online vo Focuse a potom sa rozhodla od začiatku učiť lekársku žurnalistiku.

Viac o expertoch na Všetok obsahu kontrolujú lekárski novinári.

Tuk a cholesterol boli dlho považované za výživové hriechy. To sa však teraz zdá byť zastarané. Odborníci vo výživovom odporúčaní dokonca úplne prevrátili predchádzajúci limit pre tuk. Pretože správny tuk môže byť dokonca zdravý.

Nízkotučný a nízky cholesterol je v a je považovaný za zdravý. Zodpovedajúce recepty nájdete na internete, sortiment ľahkých výrobkov v supermarkete sa zvyšuje a dokonca aj reštaurácie s rýchlym občerstvením začali v poslednej dobe ponúkať hranolky s nízkym obsahom tuku. Experti z „tučnej“ Ameriky však tomuto trendu čelia.

Tuk - žiadny problém

Experti z Poradného výboru pre usmernenia pre výživu (DGAC) každých päť rokov obnovujú výživové odporúčania pre Američanov na základe súčasných výsledkov štúdií: Väčšina tohtoročných analýz je dobre známa: veľa ovocia, zeleniny, celozrnných výrobkov a rýb, ale málo mäso, cukor, soľ - a tuk by sa pridal automaticky. DGAC to však prvýkrát vynechal. A nielen to: Výbor úplne vypustil starú maximálnu hranicu tuku 35 percent denného príjmu kalórií. Odporúčaný limit pre nás je v súčasnosti 30 percent.

„Obmedzenie celkového denného príjmu tukov na určitú hodnotu je vedecky neudržateľné,“ hovorí kardiológ a epidemiológ Dariush Mozaffarian. Nové štúdie jasne ukázali, že potraviny bohaté na zdravé tuky - ako sú orechy, rastlinné oleje a ryby - chránia pred srdcovo -cievnymi ochoreniami.

Navyše mnohé ľahké výrobky, ako napríklad nízkotučná klobása alebo netučné šalátové dresingy, nie sú zdravšie a niekedy dokonca ani nezdravé ako plnotučný variant, pretože často obsahujú veľa cukru a ďalších prísad, tvrdí odborník. "Zdravé alebo nezdravé - to je jedlo, nie obsah tuku."

Diétny cholesterol - nie je taký nebezpečný

Odborníci nedávajú iba na tuk, ale aj na cholesterol v potrave. Obzvlášť veľké množstvo ho obsahuje napríklad vo vajciach a masle. Dlho sa to považovalo za príčinu srdcových infarktov a mozgových príhod. Nedávne štúdie však nepreukázali žiadnu významnú súvislosť medzi hladinou cholesterolu v krvi a cholesterolom v krvi a rizikom kardiovaskulárnych chorôb. Namiesto predtým odporúčaného maxima 300 miligramov cholesterolu denne - v americkom diétnom odporúčaní už neexistujú žiadne limity.

Nemeckí experti súhlasia

Nemecká spoločnosť pre výživu (DEG) tiež aktualizovala svoje usmernenia, aby odrážali nové zistenia. Teraz spochybňuje vzťah medzi celkovým príjmom tukov a rizikom cukrovky 2. typu, vysokého krvného tlaku, ischemickej choroby srdca, mŕtvice, rakoviny a obezity. Tiež považuje za nepravdepodobné, že by príjem cholesterolu bol zodpovedný za zvýšené hladiny HDL cholesterolu a triglyceridov v krvi.

Tučný - ale ten pravý

Výsledky znejú lákavo, ale to samozrejme neznamená, že teraz môžete bez krivého svedomia zjesť tony hranoliek, lupienkov a hamburgerov. Podľa názoru expertov DAGC by cieľom mala byť vyvážená strava s veľkým počtom nenasýtených mastných kyselín, ako sú tie, ktoré sa nachádzajú v rastlinných olejoch, a malým počtom nasýtených mastných kyselín. Posledne menované sa nachádzajú predovšetkým v živočíšnych výrobkoch a podľa DGAC by nemali presiahnuť desať percent celkového príjmu kalórií.

Netreba zabúdať, že tuk má vysokú energetickú hustotu, a preto je veľmi bohatý na kalórie. Navyše tuk je nositeľom chuti a často vás láka pridať viac.

Zdroje:

Vedecká správa Poradného výboru pre diétne usmernenia za rok 2015. Poradná správa ministerky zdravotníctva a sociálnych služieb a ministerky poľnohospodárstva

Nemecká spoločnosť pre výživu: Pokyn založený na dôkazoch: „Príjem tukov a prevencia vybraných chorôb spojených s diétou“, 2. verzia

Tlačová správa z Tufts University z 22. júna 2015

Tagy:  časopis stres prevencia