Hotové jedlá povzbudzujú chuť do jedla
Lisa Vogel vyštudovala rezortnú žurnalistiku so zameraním na medicínu a biologické vedy na univerzite v Ansbachu a svoje novinárske znalosti si prehĺbila na magisterskom stupni štúdia multimediálnych informácií a komunikácie. Nasledovala stáž v redakcii Od septembra 2020 píše ako nezávislá novinárka pre
Ďalšie príspevky od Lisy Vogel Všetok obsahu kontrolujú lekárski novinári.Hotové jedlá sa považujú za jedlá na výkrm. Často sú obzvlášť bohaté na kalórie. To je však len polovica problému: Zdá sa, že tiež zvyšujú chuť do jedla.
Hotové lasagne, mrazená pizza a instantné polievky sa rýchlo pripravujú, sú lacné a preto sa stále častejšie kladú na tanier. Americká štúdia však teraz ukazuje, že vysoko spracované potraviny vás skutočne stimulujú k tomu, aby ste jedli viac, a tým podporujú priberanie.
Hotové jedlá proti čerstvým jedlám
Tím vedený Kevinom Hallom z Národných inštitútov zdravia najal na svoj experiment 20 dospelých. V priemere mali 31,2 roka a miernu nadváhu s priemerným BMI 27.
Všetci účastníci žili a jedli v laboratóriu počas štvortýždňového študijného obdobia. Polovicu z nich podávali hotové jedlá trikrát denne počas dvoch týždňov. V prvý deň boli napríklad na raňajkovom stole medové cereálie s mliekom a mafinom. Po obede nasledovala časť konzervovaných ravioli a večer rezeň so zemiakovou kašou a kukuricou.
Druhá skupina bola podávaná iba nespracované, čerstvo pripravené jedlá. Prvý deň bol ráno grécky jogurt s ovocím, na obed šalát so špenátom a kuracie prsia a večer rezeň s brokolicou.
Rozdiely v detaile
Rovnako odlišné ako ponuky hotových a čerstvých potravín boli porcie z hľadiska hustoty kalórií, obsahu cukru a soli, ako aj obsahu tuku a vlákniny. Líšia sa však v detailoch: v množstve pridaného cukru, v množstve nerozpustnej vlákniny a nasýtených a nenasýtených mastných kyselín. Hotové jedlá tiež obsahovali o niečo menej bielkovín.
Subjekty mali na jedlo jednu hodinu a bolo im dovolené jesť toľko alebo málo, koľko chceli. Po dvoch týždňoch bol všetkým účastníkom predpísaný ďalší výživový program.
Spracované potraviny stimulujú chuť do jedla
Výsledok: Ak účastníkom podávali hotové jedlá trikrát denne, jedli rýchlejšie a jedli viac ako skupina čerstvých potravín. V priemere denne zjedli o 500 kilokalórií viac. V súlade s tým počas tejto doby pribrali v priemere 0,9 kilogramu. Ak potom účastníci dva týždne jedli čerstvé potraviny, schudli 0,9 kilogramu.
„Bol som prekvapený,“ hovorí riaditeľ štúdie Hall. „Myslel som si, že keby tieto dve diéty obsahovali rovnaké zložky, nenašli by sme žiadny magický účinok vysoko spracovaných potravín na chuť do jedla.“ V skutočnosti to bolo naopak.
Menej bielkovín, viac hladu
Rozdiely v príjme kalórií by aspoň mohlo vysvetliť nižšie množstvo bielkovín v samoobsluhe. Pretože proteín je výplň. Každý, kto konzumuje hotové jedlá s nízkym obsahom bielkovín, môže preto jesť celkovo viac, kým sa nebude cítiť sýty.
Chuť do jedla by však mohli posilniť aj ďalšie zložky ľahkého jedla - napríklad nezdravé tuky, kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, arómy alebo emulgátory.
Vyhnite sa vysoko spracovaným potravinám
„Toto je prvá štúdia, ktorá skutočne ukazuje, že vysoko spracované potraviny povzbudzujú ľudí k tomu, aby jedli viac kalórií a priberali na hmotnosti,“ povedal Hall. „Obmedzenie konzumácie vysoko spracovaných potravín by mohlo byť účinnou stratégiou, ako sa nadváhe vyhnúť alebo ju liečiť,“ píšu vedci.
Ľahšie sa to však hovorí, ako robí: „Musíme vziať do úvahy, že príprava výrobkov s malým spracovaním stojí viac času a peňazí,“ hovorí výskumník. „Ľuďom, ktorí majú malý prístup, stačí povedať, že majú jesť zdravšie. zdravé jedlo, nestačí.
4,75 miliardy pre pizzu a spol.
Hotové jedlá sú v Nemecku obľúbenejšie ako kedykoľvek predtým: V roku 2018 Nemci minuli na mrazené pizze a podobne 4,75 miliardy eur a trend stúpa. V roku 2013 to bolo 3,88 miliardy eur.
Tagy: anatómia prevencia športová kondícia
